鸡蛋含有很高的蛋白质，是人们常食用的食物之一；鸡蛋放入冷库贮藏，不仅能延长保鲜期，还能抑制微生物生长繁殖，从而防止鸡蛋因细菌侵入而出现粘壳、散黄、变质等现象。冷库储藏可以保证鸡蛋的营养成分不被破坏和流失，从而起到鸡蛋*保鲜的目的，因此，使用冷库贮藏是现阶段保存鸡蛋很好的方法。
那么 鸡蛋放冷库储存能保存多久？
鸡蛋冷库贮藏适宜的温度是-2℃~-1℃，相对湿度保持在85%—90%。鸡蛋放在这样的冷库环境中贮藏，长保鲜期可达1年。
鸡蛋冷库在贮藏过程中须重点注意的事项有：
1、鸡蛋冷库的空气需要保持清新，应准时通入新鲜的气体，以达到空气质量状态。如果鸡蛋冷库里面的湿度过高，可适当通风换气，以保持库内湿度稳定。
2、鸡蛋冷库的冷库门要关闭严密。假如在货物进出和工作人员进出期间，热空气通过库门进入保鲜库内，不仅造成热量增加，库温升高，而且大量的热湿交换，使冷风机或蒸发器排管结霜，导致库内温、湿度波动，影响产品贮藏质量。因此，要定期检查冷库门的密封条，防止出入冷库的运输工具的损伤；尽量缩短冷库门的开关次数和时间，并且在鸡蛋冷库库门口处，设立冷库用风幕机，确保冷量的小程度的流失。
3、鸡蛋在冷库内的摆放不能太密集，否则影响一定程度的呼吸，入库前，我们要剔除已破碎，有裂纹，已被雨淋和异形等质量不好的。
4、鸡蛋出库前，应逐渐升温，否则冷库内的低温鸡蛋突然间遇到外界的热量，蛋壳表面会凝聚一层水珠，这样极容易损坏蛋壳的保护功能，结果只能加剧鸡蛋的腐坏。
50平方鸡蛋保鲜冷库的造价有哪些影响因素：
（1）制冷设备的品牌选择不同，造价就有所差异；
（2）保温材料分为好几种，保温效果、材质上都有差异的；
（3）冷库温度的要求越低，冷库造价就越高；
（4）安装费用因冷库建造地址受到影响，现场施工难度、施工周期和差旅费都是会影响冷库造价的
