商用洗碗机的基础功能介绍主要就是洗净性，就是清洁。其中重要的功能就是餐具清洗后蛋白质、脂肪、淀粉、大肠杆菌及致病菌均无残留。
用电、用水、噪声。节能降耗是永远不变的主题，当今社会，健康环保是餐具消毒设备厂家应当肩负起时代的重任。商用洗碗机的功能具备节电节水省时省力是我们的追求目标。耗电量可用标准模式下工作功率以及年标准耗电量来衡量。可靠性；即将出台的标准还会加上除菌效果。可靠性，可以用*运行时间进行比较检测。具备这些功能的商用洗碗机是如今很多学校、企业食堂，酒店、宾馆，餐具消毒公司需要的一件商品之一。
商用洗碗机不仅仅只是解决人工难得问题，更多的是解决了很多成本上的问题，让我们使用商用洗碗机用得放心的基础上更多的还是让客户放心。
食堂洗碗机主要应用于大型餐具供应中心，食堂，小型酒店，学校食堂等单位一次性餐具，虽然食堂洗碗机的使用也在逐渐增多但是食堂洗碗机的优势还是有不少人质疑。
食堂洗碗机能够消毒餐具，达到清洗，消毒，烘干、整套设备特别是烘干消毒机抛弃了传统的电热，利用了全新的高性能传热介质作为加热源。不但降低了用电加热的高能耗，高危险，充分的利用了传热介质的有效热量使洗碗机水温可达到90度以上，*解决了传统机器水温升不上去，餐具表面油渍清不干净的问题。减少破损率、成本低、投入少、可用于大型消毒中心。清洗效果好，餐具清洁度一致；清洗速度快，不需人手接触清洗液，安全可靠；节省人工、溶剂、热能。红外线消毒，烘干效果好无需加工业增亮剂和速干剂。
尽管食堂洗碗机的优势不多，但是食堂洗碗机也为我们解决了不少问题。
