鲜面条水饺馄饨用高真空和面机的作用
采用硅胶材质密封套件、真空度自动控制、变频调速、自动计时、多重过滤、带刹车脚轮。
1、真空和面机是利用真空原理,在-0.1Mpa以上的真空度状态下开始和面。在这种状态下和面,能更好的使小麦蛋白和水分子融合,使面粉的吸水率大大增加。
2、我公司生产的高真空和面机在真空状态下采取仿手工揉搓式桨叶,模拟手工揉搓和面原理,使面筋网络快速形成。在和面桨叶的搅拌下,使面筋网络层层叠加,张面皮压在一起,并成为一个面团。鲜面条水饺馄饨用高真空和面机高真空度下揉搓和面,出品后面胚均匀、拉力好、表面光滑、刀切面光滑无气泡。
3、高真空和面机适用于各种面皮、面胚、的制作,制成的面皮抗拉力好包馅时不易破皮,煮制时不混汤,不破皮,耐水煮,透明度好,口感有咬劲。普遍用于各类面粉、米粉、淀粉、杂粮粉等的面食制作,更加适合米粉、淀粉、土豆粉、细面条,发酵类面食。
小型高真空和面机适用于专业学院学校实验室,大型食品企业试验使用。