麻、辣、香等特点的鸭脖一直都是众多的青少年们为喜爱的食物，也是许多人家中吃饭*的一道菜，并且开上一家鸭脖店，投资费用较小，所需要的准备资金也较少，投资风险也能够大大降低，重要的是它非常的受欢迎，鸭脖腌制可以采用机械化处理，如佳特牌湖北入味效果快的鸭脖真空滚揉机可对总滚揉时间、正转时间、反转时间、暂停时间、滚揉方式、滚揉速度、次加辅料时间、第二次加辅料时间、滚揉结束静置时间共九种。共30种程序（即30种产品的工艺参数）可以记忆。
随着卤制品市场的不断成熟，行业内竞争由之前的价格战改为品质战，紧紧抓住消费者味蕾才能在这场战争中抢占高地。在现在卤制品行业内，自动化设备流水线逐渐取代人工，而滚揉机是流水线上关键的设备，它能直接影响到卤制品的口感风味。湖北入味效果快的鸭脖真空滚揉机加料开启真空泵，在达到一定的负压的时候，将吸料管连接上吸料，可以加快鸭脖的入味速度及口感的嫩化程度。
鸭脖滚揉机通过一个有一定真空度的连续旋转的不锈钢滚 筒，使含在其中的肉块完成 自身的翻转、相互的揉 搓和撞击等能量转换的物理过程，促进液体介质(腌 制液等 )的分布与吸收，使本来僵硬的肉块软化、 松弛、嫩化 ，进而提高产品的品质及出品率。滚筒 的旋转和翻转等动作由电机和液压拖动所驱动，佳特真空滚揉机电机是双 速电机，在高速滚揉时，为防止滚轮和滚轮轴的损 坏，先由低速启动，待稳定后再转为高速滚揉。需 要注意的是，必须使低速启动方向和高速滚揉方向一致。
1.装料。用固定式提升机将装载在标准肉车内的原料肉送入滚揉滚筒内，装到额定的加工量为止。
2.封盖。滚揉滚筒需加盖。筒盖配有三爪挂钩和密封用食品橡胶垫。旋紧筒盖上的手柄，使筒 盖压紧、密封。
3.抽真空。把真空泵箱上的真空管插入滚揉 滚筒筒盖上的快换接头连接体，启动真空泵抽真 空。当达到所需真空度时，拔下真空管，然后关闭 真空泵。在滚筒运动时，不能进行抽真空。
4.准备滚揉。将抽过真空后的滚揉滚筒推入滚揉机机架后 ，启动液压泵，将滚揉滚筒上升至滚 揉位置 ，准备滚揉。
5.设定滚揉程序。根据被加工肉块的种类及 不同出品率的要求来设定滚揉的总时间 、运转时 间、暂停时间及高速正转、停止 、逆转、停止或低 速正转、停止、逆转、停止等周期性循环运转的滚 揉程序。注意正转时间和逆转时间的相同性。
6.开始滚揉。滚揉程序设定完毕后 ，就可以 根据生产工艺要求开始滚揉。可以高速滚揉，也可 低速滚揉。若要中断滚揉程序，只要按下滚揉停止 按扭即可。此时总滚揉时间归零。重启动时，应调整总时间，将前面已运转用去的时间减去。
7.卸料。当滚揉机结束滚揉后，把标准料车 推到滚揉机出料 口下方，用快换接头 (不带真空管 ) 插入滚揉滚筒筒盖上的连接体。空气经过快换接头 进人滚揉滚筒消除真空后取下筒盖，开动液压泵使 滚揉筒上升至卸料位置，按动卸料启动按扭，使滚 揉筒旋转，以利于卸料。卸料结束时，按下滚揉筒 停止按扭，滚揉筒停止转动，然后按下降按扭 ，将 滚揉筒恢复至起始位置，准备下一轮工作或关闭滚 揉机备用。
鸭脖真空滚揉机生产时会有一定的间歇，可以根据不同需要来自定义设置。间歇时间和工作时间为分别设置，拥有独立的时间控制按钮，可以通过桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间。将控制版面上的旋钮扳到“运行”，真空泵和充气旋钮扳到“开”，机器开始按设定方式运行。工作结束后要停止滚揉机的工作，旋转控制面板的旋钮到停的位置就可以。若是设置好了工作时间，在工作时间到后，机器就会自动停止运行。滚揉机工作结束后，等到滚筒内外的压力平衡后，先将料放出，然后对设备进行清洗。先使用专业的清洗剂配水进行清洗，后再用清水清洗。
鸭脖真空滚揉机使淹渍产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率高。在我公司购买可以保证性价比，小型腌制机等赠送您操作技术光盘，和技术配方！佳特真空滚揉机不仅能满足卤味市场的需求，还能完成对虾滑、馅料、海鲜、水产、虾仁的处理以及土豆泥、巧克力、沙拉、凉拌菜等混合的制作。所以，滚揉机在中国市场应用广泛，各大企业在选购时一定要多加考量。
