卤蛋杀菌可以使用水浴式巴氏杀菌机 卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内，为了使卤蛋可以长期保存和销售更多的地方卤蛋可以进行真空包装后销售，包装完成的卤蛋在进行低温杀菌处理就可以延长卤蛋的保存期限提高企业的效益。
卤蛋杀菌可以使用水浴式巴氏杀菌机适用各种食品的蒸煮与漂烫：另外还适合低温产品的巴士杀菌产品规格可根据客户要求订制，蒸煮箱体、冷却箱体、冷却箱体长度与宽度可任意选定温度可任意设定、自动控制、保持恒定温度、缩短蒸煮时间、能使产品内温度均匀、保证蒸煮质量与口感，佳特巴氏杀菌机加热有两种形式，一是电加热，二蒸汽加热。因为巴氏灭菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌机来言。是指低于100摄氏度的杀菌方式、杀菌温度可调，适合低温杀菌的所有食品。
卤蛋巴氏杀菌机的水位控制有浮球式进水阀，水槽上部设有溢水口，下部设有排水阀，水槽缺水低于水位线浮球式进水阀自动打开注入自来水，水位达到水位线浮球阀门自动关闭自来水，水位高于水位线，多余的水从溢水口排出（如海参蒸煮过程中海参缩小海参内的水排出，水位过高），佳特巴氏杀菌机通过温度自动调节， 既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动，保持食品原有的品质，达到对食品不加防腐剂和添加剂，而延长保质期，从而保护了人们的生命健康。同时对杀菌后的物品通过冷却水进行冷却，并用强风将包装物表面吹干后包装入库，可延长食品货架期。
卤蛋巴氏杀菌机采用上下双层网带的设计，下端使用链板带传送，上端使用网带，可以有效的压制食品在杀菌的过程中上浮，也能使食品杀菌均匀，同时在杀菌的过程中使食品井然有序的通过传送带往前输送防止堆积，有效提高杀菌效率。比较适用于瓶装产品的杀菌，采用滚杠这一方式，可以在杀菌过程中有效防止瓶装产品因为杀菌传送过程中出现因滚动而产生的破屏，等现象。
1.整机设有多个清洗孔，在设备的两端还配有设备出料口处为(200×150mm)大清洗口，可以将高压水枪伸到设备底部冲洗，方便清理卫生。
2.为让整套设备的控制方便，本设备特配有独立的控制系统，操作及保养维修方便不易潮湿。输送链板全部采用国标SUS304不锈钢制作；节距为38.1板厚1.2m、串轴为φ10mm、链片为3mm、冲孔为φ5mm、链板宽度1000mm两种。
3.四周焊接处均采用球式焊接法，连接处加软护板，可避免物料的划伤、夹伤，有效的提高成品率。
4.水循环由出料端往进料端循环，使杀菌温度更均衡，循环水泵前边加有过滤系统，以防止槽内杂质抽到泵中，长时间在杀菌（冷却）槽内循环。
5.设备顶部配有排湿口，有效排出因水蒸汽形成的热流。
6.设备有单独的控制PLC控制系统，操作简单维修方便。
卤蛋巴氏杀菌机既可独立使用，也可与其它设备连成生产线，如前后手工操作进出袋，是国内目前比较理想的杀菌设备。具有杀菌效果好，噪音小，速度可调经久耐用，安全可靠，温度能自动控制，维修方便等特点，广泛用于瓶装饮料、酒类包装的果蔬饮料等食品的连续消毒、杀菌、冷却。
