说起来炸豆干先用水冲洗使酸水去净，捞起沥干，下油一定要多也就是深油，油热之后才放入豆干，开始要转中火这时一定要耐心等待，不要翻动豆干，要等到豆干炸得金黄、表面起泡泡，还会在锅里浮动，才翻过另一面，再炸三四分钟就可以捞起豆干放凉，再用大火炸豆干，这样炸出来的豆干外酥里嫩，要节省时间不放凉也可以如果是大产量的企业生产可以使用成套设备，时产500公斤的豆腐干油炸机 炸豆干设备可以实现机械化生产使用，以电为加热能源，自动出料，自动搅拌操作简单，采用全油技术，自动过滤残渣，可延长换油周期，大大降低用油成本。整机采用不锈钢材料，工艺*、坚固耐用。采用智能型数字显示温控器，方便实用。自动控温，有效分离劣质油，安全易清洗，维修方便。
豆腐的吃法多样，随着勤思考，爱发明的人们不断创新，用豆腐做出了很多*的特色美食，比如麻婆豆腐、西施豆腐、臭豆腐等等，都是深受人们喜爱的特色美食，特别是麻婆豆腐还被称为“中华名菜”之一，老豆腐里面的水分含量少，口感比较干硬，适合煎或炒，嫩豆腐含水量高，口感嫩滑细腻，适合做麻婆豆腐和豆腐汤，内酯豆腐我们平时大多是用来凉拌，像皮蛋豆腐基本都是用的内酯豆腐，时产500公斤的豆腐干油炸机 炸豆干设备采用自动控温功能，由于有效的控制了油的温度（只在几度范围内波动），有效缓解了炸油的氧化程序，延长炸油的使用同时也能保证豆腐的色泽。
豆腐干油炸机采用硅酸铝保温棉保温，保温厚度40mm，保温棉用白铁皮包装，铆钉固定，防止热量流失，同时保证车间工人的人身安全。整体采用4mm厚40×60方管作为主体支架，分段整体固定，保证设备长时间受热不变形。设备外部用1mm厚不锈钢拉丝板做装饰板，保证设备的整体美观。利用油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生的残渣全部沉入水中，动物油脂沉入植物油下层，从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质产生致癌物的问题。提高品质、保证健康，特殊工艺使残渣和动物油脂离开了工作层，加之中部加热有效控制上下油层对流，从而确保各种油层纯净，所炸食品不但色香味俱全、外观干净漂亮(无黑斑现象)，提高了产品品质，延长了货架期。
1.自动出料：通过电机驱动的方式，炸制完成后自动提升并沥油后自动倒出，减轻工人的劳动强度，保证了产品炸制时间的统一。
2.自动控温：通过电控仪表进行控制，当油温高于设定温度时，加热装置停止加热，当油温低于设定温度时，加热装置开始加热，保证产品的炸制温度，提高了产品质量。
3.自动搅拌：保证产品炸制的均匀度,防止产品因挤压而相互粘连。
4.自动进料：通过减速机提升物料，节省人工倒料的时间，提高工作效率。
5.炸时间一般控制在30-35秒，时间太长会炸过，颜色太深，有可能会发黑、发暗。时间不够有可能颜色太浅。这个要根据客户要求适当调整油炸时间。
6.油温一般在180℃左右，也要灵活掌握，油温太高会很难掌握产品颜色，大大缩短油炸时间，还有可能存在起火的隐患。因此，在实际生产过程中要掌握好油温。
省人工的油炸机为全油+过滤结构，配有自动过滤和自动补油两套管道、装置。自动过滤装置过滤掉油炸机中大的残渣，避免炸油酸化、变黑，延长炸油使用周期，减少换油频率；自动补油装置与储油罐相连接，当不断油炸过程中，炸油减少至设定位置时（此 位置由浮游表控制），通过油循环泵向油炸机内补油。两套管道外部配有保温措施。设备容油量与功率是一致的，节省电量，降低使用成本。配有油温保护：油温高于80℃，网带架体不能提出，不允许排油，减少操作人员的受伤；线路保护：线路开关保护，防止加热管干烧，避免起火现象。配有自动灭火装置，防止起火。采用电脑plc控制，由电脑设置程序，自动化程度高、精度高。
豆腐干油炸机不锈钢材料制作，材质为304。主控部件温控仪表、变频器、传感器均为国内质量过硬的公司。良好的工作界面，操作简单、直观、方便。总电源开关使用漏电及过载保护，排油烟管末端安装轴流风机，底部排油烟座安装排油烟调节阀，控制排油烟管孔的大小。
