工作餐盒饭微波二次加热回温饭菜加热机瑞晨
一、盒饭微波杀菌机理：
微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。物料中的虫卵和细胞也会因分子*化驰豫，同时吸收微波升温，微波对细胞的热效应使蛋白质变性而死亡；微波对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细胞因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，决定细胞正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲型大分子，够强的微波可以导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变或染色体畸变。微波的生物效应在杀菌中起到了常规物理杀菌所没有的特/殊作用。
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学生用餐复热盒饭微波二次回温设备
二、
微波加热杀菌保鲜的特点
1、时间短、速度快
常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。要达到杀菌温度，往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌作用，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。
2、低温杀菌保持营养成份和传统风味
微波杀菌是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的消毒杀菌效果。实践表明，一般杀菌温度在75-80℃就能达到效果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成份和色、香、味、形等风味，且有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的维C是46-50%，而微波处理是60-90%，常规加热猪肝维A保持为58%，而微波加热为84%。
3 、节约能源
常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。此外，其电能到微波能的转换效率在70-80%，相比而方，一般可节电30-50%。
4、均匀
常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀。
5、便于控制
微波食品杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。
6、设备简单，工艺先新
与常规消毒杀菌相比，微波杀菌设备，不需要锅炉，复杂的管道系统，煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可。
7、改善劳动条件，节省占地面积
设备的工作环境温度低、噪音小，大地改善了劳动条件。
三、微波盒饭进行加热的特点:
1、可以在2分钟内对0℃至7℃的冷藏食品进行加热和杀菌，加热的盒饭温度 终会达到70摄氏度以上。
2、如果盒饭的温度没有达到70摄氏度，安装在微波隧道出口处的温度检测仪将会自动发出警报。
3、采用微波杀菌的方式， 方面可以比其它设备杀菌节约 半的时间，节省30%的电，另 方面更是可以在保*证食物营养的基础上保留色、香、味。
4、热链保鲜链接（保存过程盒饭不会起变化）；
5、微波集中加热（集中快速，确保加热后3小时食用完毕，符*合快餐传递要求)
6、全面引入环保概念。
7、微波营养快餐的经营活动，从而提高快餐业工业化、标*准化进程，讲究科学、配比、饮食；降低盲目消费，节省消费开支；达*到快餐业的营养、卫生、快捷与社会经济的发展水平相适应。
四、微波冷链盒饭加热设备工艺流程：
中央厨房煮炒→ 分餐 → 速冻 → 包装 → 冷藏 → 配送 → 微波加热杀菌 → 就餐
五、供参考设备参数：
型号：RC-52KW
电源输入：三相380±10% 50HZ;
输出微波功率：52KW（功率可调）
频率：2450MHz±50MHz
设备（长×宽×高）: 10350mm×1800mm×1700mm
微波泄漏：符合国家GB10436—89标准≤5mw/cm2
符合GB5226电气安全标准
微波加热设备产量（650~700g/盒）：1200盒/小时（冷链）2400盒/小时（热链）
六、关于我们：
山东瑞晨微波设备有限公司技术行业微波20多年，专注生产微波干燥机、微波烘干机、微波杀菌机、杂粮微波烘烤熟化机、农副产品微波干燥防虫杀菌设备、微波烤虾机、带式微波干燥灭菌机、隧道式、微波干燥杀菌设备、微波烤箱、微波烘干灭菌设备、微波源、微波变压器、环保机械设备、微波加热设备、盒饭微波加热设备、微波真空干燥机、化工原料微波烘干设备、微波脱脂设备、微波硫化设备、微波烧结设备等产品专注生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。我司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。
七、售后服务：
1、我司售后服务宗旨：凡是替客户着想
2、经营理念：专注创/新，精益求精，脚踏实地，精于细节，稳健发展
3、免费负责对设备进行安装、调试；
4、在该设备安装完毕后我公司的技术人员会对贵公司的生产操作人员进行设备的专/业技术培训和现场演示，设备实行“三包”，保修一年和终身技术服务。
5、我司承/诺：在接到用户电话时，8小时内给出相应处理回复,24小时内派人出发，以较快的速度把设备调整到正常使用状态，大*程度的减少客户的损失。
