牛奶快速检测仪、水分分析设备首先，风味有一定变化，产生了“加热臭”；部分B族维生素有20%~50%的损失；一些活性成分如乳铁蛋白等有损失；还可能产生少量的美拉德反应产物，损失少量的赖氨酸等必需氨基酸。但其中的蛋白质、脂肪、钙等成分含量没有明显变化。
牛奶快速检测仪、水分分析设备按脂肪含量挑牛奶。牛奶产品按脂肪含量可以分为全脂奶、低脂奶（半脱脂奶）和脱脂奶三类。全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，脂肪含量在3.0%以上。牛奶的脂肪含量越高，其奶香气味和浓厚口感越出众。
牛奶快速检测仪、水分分析设备部分牛奶产品为了提升风味口感，还通过闪蒸浓缩或添加奶油等方式人为增加脂肪含量，使其达到3.5%~4.5%，并冠以“浓厚”、“精品”、“醇香”、“享受”之类的宣传语。所以，如果你很在意牛奶的香醇口感，又不需要控制热量，那就享用高脂肪奶吧。
牛奶快速检测仪、水分分析设备脂肪含量变少了，低脂奶和脱脂奶的香气和浓厚感也会明显下降，和脂肪相伴存在的脂溶性营养成分如*、*、*、*和胡萝卜素的含量也明显下降。脱脂奶不再是这些*的膳食来源。
