在科技快速发展的这几年里越来越多的酒店开始使用起洗碗机从而放弃成本更高的人工，从一开始的不认可酒店洗碗机到现在放弃人工手洗转用洗碗机这里究竟经历了什么，让本不被认可的酒店洗碗机逐渐的投入到各大酒店中使用。
首先，我们要知道商用洗碗机和家用洗碗机的区别，酒店商用洗碗机的设计就能反映出这一点，无论是酒店商用洗碗机还是家用洗碗机，不同的型号都有不同操作步骤和设置控制方式，无论是家用还是商用都要选择高质量的洗碗机，质量再好的洗碗机也是需要正确的操作方式不然很有可能会引起不必要的损失。
使用商用洗碗机的好处有那洗其一就是与人工手洗相比，大部分使用的商用洗碗机都是餐饮和自助餐厅，因为餐饮和自助餐厅的餐具消耗量比较大，人工清洗的速度不一定能更上而且人工成本相比之下也高出许多。但这还不是使用洗碗机的原因，那么使用洗碗机的原因是什么？是高温洗涤这是人工无法做到的高温洗涤主要是将商用洗碗机的洗涤过程分为主洗涤和漂洗，而最初是通过高温清洁，紫外线烘干来抑制细菌滋生。
相比之下酒店洗碗机的好处就显现出来了，即能减少人工成本，又能快速的把餐具清洗干净加快餐具使用循环使用这样明显的好处怎么会让人不心动呢？
