锅体的开盖、卸料、复位采用气压、机械传动控制，操作极为方便。 锅体顶部抽真空，真空炒制可降低炒制温度，特别适应于热敏感原料的炒制，避免了因过度受热引起颜色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低消耗，缩短了炒制时间。
选择理由
1.材质，所有部件均采用304不锈钢材质，以及其他抗腐蚀材料，符合食品安全生产要求；
2.自动控温，热效应持续时间长费用低、受热面积大、加热均匀、液料沸腾时间短、加热速度容易控制等优势特点；
3.锅体一次冲压成U形，变频调速，锅盖液压控制，非常方便。
架体：采用方管与板材焊接而成，外包不锈钢。
真空盖：由盖子轴、支撑轴、轴承座及密封条组成。
锅体上方有投料口，真空表，呼吸过滤口及真空管道组成。
真空盖开启由液压油缸控制，并有限位开关控制其开启与关闭的位置。
限位开关与锅体具有互锁功能，未达到设定位置，锅体不能卸料，以对设备进行保护。
设备用途： 适用于豆沙、果酱、果蓉、酱类、肉松、鱼儿饵料等食品加工、固体颗粒型物料以及中药等高粘度物料的炒制。
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