所谓真空冷冻干燥就是将含水物质，经预处理后，在-30℃急速冷冻和真空环境下，使其中的水份从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的干燥方法。
真空冻干技术应用：
方便食品类：采用色香味俱全且复水特快的冻干肉类、水产品、蔬菜等，可配成可各种各样的方便食品和即食物汤料。
休闲食品类：冻干食品于品质多孔松脆，口感。冻干的草莓和苹果片口感松脆，香味浓郁，是很好的休闲食品。
冻干果蔬/肉类：胡萝卜、蘑菇、青豆、大枣。肉类：牛肉干、猪肉、鸡肉。
提高山珍/海味产品附加值：对于名贵的海味、食用菌等的冻干品不但复水快，营养流失很少，外观颜色变化很小，随时随地都能品尝到应有的风味。
