瑞士维氏刀具简介
1891为瑞士装备;
1909为了纪念逝去的母亲，公司创始人卡尔以母亲的名字为公司命名Victoria,于1921年，用“不锈钢"的缩写”inox" 结尾，创立品牌Victorinox维氏保证所有的刀具均采用一级不锈钢制造，同时也对材料和工艺上的缺陷提供终身保修。
在肉类加工，特别是屠宰过程中，刀具的使用要比在厨房时频繁得多。一把剔骨刀根据使用频率而言，其使用寿命经常只有几天。刀片钢材的品质越好，其所需要重新打磨的次數就越少。所需要重新打磨的次数越少，刀片在两次停工打磨间隔之间可使用的时间就越长，即可增加加工的时间。由于耗损率(主要由打磨所造成)很低，故而打磨次数越少也就意味着刀片的使用寿命越长。
根据维氏规格定制的优质不锈钢
碳:高强度，耐磨，保持刀刃锋利
铬:耐腐蚀，高度抛光
钥:耐酸耐腐蚀
回火:
强化刀片
消除不锈钢的内应力或潜在缺陷
韧性
洛氏硬度测试在55至59之间:
使刀硬度与韧性间达到理想的平衡
长期保持刀刃锋利，并易于打磨
抛光极大地提高了不锈钢的耐窝蚀性和耐锈蚀性
不受酸性物质影响，因此易于清洁
人体工学设计
抓握舒适，沾湿时也能防滑
限度减少长时间持握所造成的疲劳
数据证明能够避免腱鞘炎的发生
为手掌和手指提供自然支点，便于更精确地使用刀具
安全护手
Fibrox手柄加长的安全把刀和安全护手，
使得维氏刀具使用效果更佳，并降低了
在加工过程中被刀片划伤的风险。
由聚酰胺制成
高耐磨损性
符合国际上标准的食品卫生标准
可在高达150 ℃下消毒杀菌
直接注塑于刀片上制成
*的密封，使得刀片和手柄之间没有缝隙
无残渣积累或细菌滋生
可用洗碗机安全清洗
