本厂生产的切丁机结构紧凑，安全实用，维修清洗方便，组装灵活，具体下列优点：
1、安全防护性能良好，前门打开后转动的切刀立即停转。
2、刀栅及大切刀装拆方便，不用工具即可全部拆下，便于清洗更换刀栅。
3、侧压机构可使一次切割的肉料的量增加，并有助于预压力加快达到设定值，提高生产效率。
4、拨叉结构的设计提高了产品切割质量，减少噪音，降低机械故障率。
5、调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。
6、肉料可步进进料，可更大限度的减少在切割过程中对产品的挤压。
7、改变刀栅中刀片数量，可切割出不同尺寸的肉丁，组合方便
切丁机有两个主要动作：推料运动与切割运动。推料运动是用推杆将切割槽内的肉料向前推向刀栅区，切割运动是将肉料切成肉丁。
当前面关闭，侧压机构完成侧压运动时，相应的两个感应开关动作，接通控制电源，油泵工作，推杆快速前进挤压肉料，直至达到预设的预压力值，推杆变为慢速前进，刀栅及切刀开始工作，切割肉料。当推杆将推料推到最前时，推块下方的感应开关动作，刀栅及切刀停止切割，同时推杆带动推块快速返回直到回到起始点，推 块下方的另一感应开关动作，关闭油泵，推块停在原处，完成一个工作周期，再次加料，准备下一次切割。
主电机经减速机带动主轴转动，主轴上的拨叉带动上刀栅，下刀栅做。
