即燃气搅拌夹层锅，主要是以燃气为热源在给物料进行加热，根据结构可以分为立式、可倾式夹层锅，主要是由不锈钢的机架、节能环保燃烧器、一次性成型的锅体、耐热保温装置等结构组成。这种加热方式的搅拌锅特别适合食品的熬煮和炒制，被广泛的运用于餐饮、食品、卤制品、调味品以及烘焙等食品加工领域。
1、要经常的保持设备的清洁，在每次使用完成后将锅体清洗干净，锅体内不要放入食盐、酱油、碱等具有腐蚀性的物料。
2、要定期的检查燃气管路的密封性，是否正常良好，如果有泄露要及时的更换和修理。
3、机器要定期维修，要保证机器每年能够进行一次大的全面的检查，确保设备是在正常的安全的工作状态，检修的过程中要关闭燃气的主开关，并且是在机器全部冷却后进行。
4、在每次的使用操作完成后，先关闭燃气阀门，在火*熄灭以后再进行下一班的工序。
5、使用的过程中要进行燃烧器的点火、灭火以及火力调节时，要必须从观察孔边确认火焰状态进行调整。
6、机器在每次的开机前，要检查燃气管路有没有泄露，不工作时一定要关闭燃气的主开关。
