水果具有较高的营养价值和多种经济价值。但因其成熟后保质期较短，同时受到运输条件的限制，会产生大量的浪费。为了能使新鲜水果保存时间延长并使大多数人都能吃到各种各样的水果，一种新的食品加工方式—真空果片油炸机出现了。目前，高温油炸食品主要是以面粉、坚果等为原料在常压下进行油炸加工，油温大都在160℃以上，而这样高的油温带来很多问题：食品的营养成分在高温下受到破坏，色、香、味受到影响。
水果片真空油炸机采用不同于一般的油炸工艺，即在真空条件下，使原料在80~110℃左右脱水，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏；同时在真空状态下，水果细胞间隙中的水分急剧汽化膨胀，具有良好的膨化效果。产品不仅色泽、风味好而且质地酥脆可口。另外，低温油炸可防止油脂的劣化编制，提高油的利用率，降低成本，产品安全卫生。
六一水果片真空油炸机特点
1. 从进料到甩油，真空度可保持-0.098mpa，温差可保持在1℃。
2. 油循环面积可达35-40m³，加热面积大，加热速度快。
3. 加热器为可拆卸的，便于清理，延长使用期。
4. 自动升降门，节省空间，加大密封度。
水果片真空油炸机参数
型号 LY-1200 尺寸 2500*2900*4500 重量 2760kg 材质 食品级不锈钢304 真空泵功率 15kw 蒸汽压力 0.4~0.8mpa (可调节) 真空度 0.095mpa~-0.098 工作温度 75-110℃ (可调) 控制系统 全自动电脑控制 甩油转速 300 r/min 工作能力 170~200kg
水果片真空油炸机的加工步骤
1、原料挑选
2、水果清洗
3、去皮去核
4、水果切片
5、杀菌，预处理
6、真空油炸
7、果片脱油
8、果片调味
9、果片包装
真空油炸机生产的果蔬脆片优势
保存了新鲜果蔬的色泽、营养和风味
具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点,含油率明显低于传统油炸食品,无油腻感
不会产生3-4苯并和丙烯酰胺等致癌物
保存期长, 加工范围广泛。
青岛六一机械有限公司，是一家集研发、加工制造、销售服务于一体的现代化食品装备制造企业，公司实力雄厚，拥有高水平的研发设计团队以及*的生产加工设备，能满足不同客户的需求，并根据客户的要求制造出满意的产品。
