设计中西餐设备的原则：
1、卫生的原则。西餐厅厨房设备设计中不锈钢厨 具要有抗御污染的能力，要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能确保整个用具的内在质量。
2、防火的原则。西餐与中餐的制作习惯不同，西餐更讲究明火的使用，因此厨房的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。
3、方便的原则。西餐厅厨房设备设计中厨房操作要有一个合理的流程，因此，厨具要按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要
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