对于要保鲜的食物，首先要进行装袋操作，然后用保鲜膜封好，熟食柜的制造商，熟食展示柜的制造商要防止不同食品之间的串味，以及受熟食展示柜中其他食品影响。
要对有内脏的食物进行保鲜储存，熟食展示柜的保养方法首先要将食物的内脏去掉，因为内脏比较容易变坏，这样就会使整个食物变坏。
对于保鲜的熟食柜，保鲜柜里要放上冷藏展示柜，尽量不要频繁开门，打开后要及时关闭，以免冷气进入，影响冷藏效果。
对于需要冷冻储藏、熟食柜中有异味的食品，熟食柜中的生产厂不能进行冷藏操作，否则会变质，产生异味会影响其他食品。
生鲜肉与熟食产品要分开存放，避免交叉感染，这是基本常识。
定期清洗保鲜柜、熟食柜、点菜柜等冷藏展示柜，时刻保持熟食柜等冷藏展示柜干净卫生，防止细菌滋生。
