随着人们对食品卫生的要求越来越高，酒店和餐厅选择建造冷藏保存不适合长期储存的食品，这不仅卫生，而且有利于食品的保存和质量。嗯，餐饮。冷藏施工要求是什么？
1. 餐饮冷藏施工计划是根据施工初期与企业负责人的沟通需要确定的，因此冷藏应根据设计（储存容量和温度）使用，如不过度堆放食品，以充分发挥冷冻和制冷能力，确保安全操作和产品质量。
2. 存储容量根据企业的计划存储类型和数量确定，因此冷藏在使用过程中，应合理堆放，以提高存储容量的利用率，如安全性、货位的合理安排和堆放高度等。在提高存储容量利用率的同时，我们不应忘记为餐饮留出通道。冷藏以确保冷库的安全稳定运行。
3. 保温层的保温性能较好。保温层保温性能越好，冷耗越小，贮存温度波动越小，有利于保持贮存质量，延长贮存时间，减少贮存收缩损失，节约制冷设备的投资和运行成本。
4. 餐饮冷藏设计和使用是为了减缓食物的新陈代谢和腐烂过程。在低温环境下，微生物生长繁殖缓慢，酶活性减弱，食品呼吸代谢缓慢，有利于保持食品的新鲜度，延长食品的保鲜期。不同的食物适合的低温环境不同，所以我们必须对它们进行设置和保存。
5. 选择合适的制冷系统。
冷藏
制冷量通过手动制冷获得。目前，普遍采用液体气化制冷法或蒸汽制冷法。蒸汽制冷可分为压缩式、吸收式和喷射式制冷方式有三种，其中压缩式制冷应用广泛。压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器组成。这是一个封闭的循环系统。 6.
注意保温层外的防潮。
冷藏外壳结构两侧的温度不一致，容易形成水蒸气分压差。在传热过程中，储层外的水蒸气会渗入储层，因此应设置防潮和气体屏障。
