该设备原理是将高温高压蒸汽通入到蒸箱内部，从而提升箱内温度、湿度及压力，使肉制品在短时间内蒸熟。
武汉定制不锈钢食品蒸烤烘箱设备结构特征：
1、箱体内外壁材料：SUS304不锈钢板，厚度：1.2mm
2、保温材料：硅酸铝棉，保温层厚度：100 mm
3、箱体带底座，内部设有小车滑道
4、顶部配置压力表，实时监测内部压力
5、门是单开门步入式，两扇，门洞设置（880mm*1890mm）(宽*高)
6、大门拉手为内外开启式，房门防反锁装置
7、每扇门配置三个重型铰链和两把安全锁
8、门四周安装耐高温硅胶密封条
9、蒸汽调节通道蒸箱两侧及中部，安装蒸汽喷淋管，均匀喷洒在箱体内部，保证食品受热均匀
10、控制面板：按键式温度控制器、急停开关、可调式超温超压保护器、时间继电器、蜂鸣报警器、控制总电源开关、三色灯报警器
11、排风系统：蒸箱顶部安装2个排风系统与烟罩联通，定期循环抽出房间水蒸气
12、电源线控：位于蒸箱顶部
武汉定制不锈钢食品蒸烤烘箱的技术参考：
1、设备尺寸：W*D*Hmm （现场勘测的尺寸为客户量身打造适合自己厂房的烘箱设备）
2、烘箱控制时间可调0-999min，可连续使用，中途间隙任意可设，触摸屏和按键式温控器可选配
3、温度范围：RT~150℃
4、噪音大小：≦75分贝
5、温度变化速率：RT~150℃ 3℃/min可程式线性空载
6、设备使用功率:约35KW
7、电源电压 功率：380V 50HZ 20KW
8、温度偏差：≤±2.0℃（空载）
9、温度控制精度：温度：0.01℃
10、冷却方式：风冷
11、运行方式：温度可调恒定运行
该设备安全系统齐全：
1、烘箱满足国家电工安全标准，布线规范，各接线埠均有明确标况，无裸露。
2、工作室与各电源绝缘，电阻大于2MΩ，无积存静电。
3、完善的安全保护功能（如下），报警时自动关闭烘房电源。
4、独立式工作室超温保护器
5、风机过载保护
6、电源缺相及相序错误保护
7、断路保护
8、加热器短路保护
9、加热器短路保护
10、外壳接地保护
设备需注意！：
1、禁止：易燃、易爆、易挥发性物质试样的
2、禁止蒸烤储存腐蚀性物质试样的蒸烤、储存生物的蒸烤、
3、禁止储存强电磁发射源试样的蒸烤及储存
