小龙虾是目前我国餐饮行业市场中规模非常大的单品类之一，在都市夏季的夜色中，小龙虾的麻辣鲜香成为了一种*特色的味道，作为爆款单品，小龙虾早已经成为了“夜宵”界的网红为了小龙虾变的更加好吃，有更多的选择及更加便利，市场上深加工的小龙虾品种越来越多，其中经过真空油炸的小龙虾是消费者非常喜爱的一款美食之一，不管是销售还是食用也是更加的便利，经过真空油炸的小龙虾都是剥壳后油炸，油炸后调味完成后直接包装，所以消费者食用时非常的简单不需要在费时费力的去剥壳，而小龙虾的真空油炸少不了酥脆小龙虾加工就用全自动真空油炸机在加工时它是经过加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤等一系列操作完成的，具有含油量低，口感酥脆的优势。
龙虾的加工产品种类日趋多样化、特色化，除了传统的出口整肢虾、虾尾、虾仁等，很多加工厂根据国内不同区域消费者的偏好，不断开发丰富新的加工品类，加工生产麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、油焖、清水等各种预制调味小龙虾，并通过加工储藏技术，让消费者在一年四季都能品尝到各种美味小龙虾，而真空油炸小龙虾是近几年的一个新款美食，在市场上的前景非常巨大并且制作小龙虾所需要的成本也不多只需投入一台真空油炸机即可完成，酥脆小龙虾加工就用全自动真空油炸机可根据用户的需求制作不同型号的设备，小产量的可以采用小型真空油炸机，大产量的可以采用连续式真空油炸机使用。
小龙虾全自动真空油炸机是在真空的情况下，降低食品中的水汽含量，让食物在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的油炸。热油作为食物脱水供热的介质，还能起到改善食物风味的效果。油炸前的果蔬经过热水漂汤、鱼肉等经过熟制加工，预处理的意图，尽量保持食物的原色和原味，提高原料的固形物含量，提高制品的安排强度，降低食物的含油率。食品加工全程无论原料、生产工艺，还是生产设备，都应力求使产品具有天然、营养以及食用方便的特点。真空油炸产品以其的风味，众多的品种，健康的成分，深得世界各国人民的青睐。
1.含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油*。食品脆而不腻，可贮性能良好。
2.在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
3.加工物品小量连续入料和产品连续出料，真空度高且平稳，进出料油温平稳，炸制更均匀，料片膨化度更高，片形更平整，产品品质明显提高；
4.供热温度低、营养成分丢失小。在真空条件下，使质料在 80~110℃ 左右脱水，有效地避免了高温对食物营养成分及质量的损坏。
5.小龙虾全自动真空油炸机的油炸和除油是在真空状态下进行的，油炸温度可在80至120°C之间调节。油炸效果好，去油干净。
小龙虾全自动真空油炸机是将油炸和脱水、脱油作用有机结合在一起，对于含水量高的果蔬及含油量高的蚕豆等产品效果更加理想，在真空真空油炸条件下，温度低且油脂与氧的接触很少，油脂在食品加工过程中发生的一些劣化反应（氧化、聚合、分解等）速会有效减慢。该款设备的研发成功使的市场上的油炸食品市场正在逐步回暖。设备操作时只需要一人操作即可，节约了劳动力，大大降低了人工成本。含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征真空低温油炸果蔬脆片类食品具有天然、低脂、低热量和高纤维的特点。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。真空油炸机工艺特点真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
小龙虾全自动真空油炸机的真空系统 由真空泵、冷凝器、阀门、输送 管等组成。真空泵采用大抽吸量的水环泵．抽 速快．吸量大 ，而且对水蒸气和残留的油雾分 子不敏感。真空度保持在 0.09MPa左右。冷凝 器与冷却塔连接实现循环用水 ，减少水的浪费。脱油装置 由振动装置和红外线加热器组 成 ，红外线加热器安装在振动装置的上部，以 保证产品油炸后温度不变．防止表面过多的油 渗透到脆片中而影响质量。
