双层水浴式粽子高温杀菌
高温高压灭菌锅,粽子高温杀菌锅粽子是端午节的*食品,每年一到端午家里人就会包粽子了,但是现在人们生活水平越来越高,已经不需要到端午才能吃粽子,而是什么时候想吃都可以,而且不用自己包,超市都有卖,而且保质期都在3个月,那这是怎么做到的呢,首先运用真空包装机抽真空包装粽子,然后再用高温杀菌锅,用来杀菌包装上繁衍的细菌以及粽子内部细菌,杀菌效果达到99.9%是中小型企业*的杀菌设备。
双层水浴式粽子高温杀菌锅
高温高压灭菌锅,粽子高温杀菌锅选择原则
1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。
2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层杀菌锅。
4、若从节约能源考虑,可选择双层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
5、若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用杀菌锅,其原理是蒸汽由下罐电加热产生,上罐灭菌。
6、若产品粘稠度很高,杀菌过程中产品需要旋转,则应选择选择旋转式杀菌锅。
