一、工作原理：
食品机械用水环式真空泵的叶轮3偏心地安装在泵体2内，起动时向水环式真空泵内注入一定高度的水作为工作液，当叶轮3按图示方向旋转时，水受离心力的作用在泵体内壁形成一旋转的封闭水环5，水环上部内表面与轮毂相切，水环的下部内表面刚好与叶片顶端接触。此时水环真空泵的叶轮轮毂与水环之间形成一个月牙形空间，而这一空间又被叶轮分成与叶片数目相等的若干个小腔。如果以叶轮的上部0°为起点，那么叶轮在旋转前180°时小腔的容积由小变大，且与端盖上的吸气口相通，其空间内的气体压力降低，此时气体被吸入，当吸气终也时小腔则与吸气口隔绝；当叶轮在180°到360°的旋转过程中，水环内表面渐渐与轮毂靠近，小腔由大变小，其空间内气体压力升高，高于排气口压力时，当小腔与排气口相通时，气体被排出。叶轮每旋转一周，叶片间空间（小腔）吸、排气一次，若干小腔不停地工作，如此往复，水环式真空泵就连续不断地抽吸或压送气体。
二、用途及使用范围：
食品机械用水环式真空泵被广泛用于石油化工、制药、食品、制糖工业等领域，主要用于真空过滤、真空蒸馏、真空消毒、挤出成型、食品加工、液体脱气等。
三、维护与保养的方法：
1）定期向轴承体内加入轴承润滑机油或黄油。
2）使用水环式真空泵时，先拧下真空泵泵体的引水螺塞，灌注引水。特别是机械密封的水环真空泵（2BV,2BE）再启动电机
3）关好出水管路的闸阀和出口压力表及进口真空表。
4）点动电机，试看电机转向是否正确。
5）开动电机，当水环式真空泵正常运转后，打开出口压力表和进口真空泵，视其显示出适当压力后，逐渐打开闸阀，同时检查电机负荷情况。
6）尽量控制水环式真空泵的流量和真空度在标牌上注明的范围内，以保证水环式真空泵在率点运转，才能获得zui大的节能效果。
7）水环式真空泵在运行过程中，轴承温度不能超过环境温度35C，zui高温度不得超过80C 。
8）如发现水环真空泵有异常声音应立即停车检查原因。
9）水环式真空泵要停止使用时，先关闭闸阀、压力表，然后停止电机。
10）水环式真空泵在工作*个月内，经100小时更换润滑油，以后每个500小时，换油一次。
11）经常调整填料压盖，保证填料室内的滴漏情况正常（以成滴漏出为宜）。
12）定期检查轴套的磨损情况，磨损较大后应及时更换。
13）水环式真空泵在寒冬季节使用时，停车后，需将泵体下部放水螺塞拧开将介质放净。防止冻裂。
