腌渍类咸菜加工制造巴氏杀菌机是通过输送带的传送，进入隧道式喷淋杀菌、喷淋冷却、常温出瓶。在巴氏杀菌及喷淋冷却机中的各个温度区域内，容器受到不同温度水的喷淋，也就是杀菌阶段和冷却阶段。其采用了喷淋到较凉的容器上的水将会变热，这部分较热的水被用来冷却已经被杀菌处理过了的较热的容器，以便容器进行逐步冷却，能够防止容器热应力的突变而产生碎瓶或瓶变形。可调速式输送系统可有效的控制产品的（果蔬漂烫杀青）巴氏杀菌时间，合格的完成产品的连续（果蔬漂烫杀青）巴氏杀菌工艺。
腌渍类咸菜加工制造巴氏杀菌机设备特点：
1）整机采用不锈钢制造（电器元件除外），清洗方便，满足国家对食品卫生的相关规定；
2）为保证温度误差小，采用进口温度传感器，并在进口和出口各安装一只；
3）槽体采用2mm不锈钢制作；受力处采用3mm不锈钢制作；架体采用100×50×3mm不锈钢方管制作；保温外包采用1mm不锈钢；上盖采用1.2mm不锈钢；整机轴承和轴承座全部采用不锈钢制作；
4）设备链条转角处全部采用链轮转弯，减轻链条拉力
5）循环水泵前边加有过滤系统（采用三角网孔过滤），以防止槽内杂质抽到泵中造成堵塞卡死和长时间在杀菌（冷却）槽内循环；过滤器清理口采用无工具拆装，让清理杂质简单方便。在过滤器前边和循环泵的后边分别装有阀门，以方便在过滤器清洗和循环泵的检修过程中不至于把整槽水放掉以减少对资源的浪费。
6）输送链板全部采用国标SUS304不锈钢制作；节距为38.1板厚1.2mm、串轴为φ10mm、链片为3mm、冲孔为φ5mm、链板宽度1000mm。
