高温灭菌锅有哪几种

高温灭菌锅由锅体、封头、敞开装置、、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成.

关于食物灭菌锅的灭菌方法有哪些呢？下面小编就给大家解说一下

1、双层水浴式灭菌:灭菌时锅内食物悉数被热水浸泡,这种方法热散布比较均匀.

2、蒸汽式灭菌:食物装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在灭菌进程中锅内存在空气会呈现冷点,所以这种方法热散布不是很均匀.
3、喷淋式灭菌:这种方法是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食物上,灭菌进程是经过装设在灭菌锅内两边或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食物表面,所以不但温度均匀*, 而且升温和冷却速度迅速,能全面、 快速、安稳的对锅内产品进行灭菌,特别合适软包装食物的灭菌.
4、水汽混合式灭菌:巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合,锅内参加少量的水以满足循环喷淋运用,蒸汽直接进入,真正实现短时高效.

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