于治华今年种了15亩葡萄，产量3.5万公斤，他说：“9月份葡萄刚下来时，从架上直接卖，每公斤能卖5元多钱，保存在冷库里，价格就慢慢涨到6元多钱，现在自己在冷库里还存有1万多公斤的葡萄，如果存到春节期间再出手，每公斤就能卖到10元以上”，多年种植葡萄的丰富经验，让于治华对市场行情和增收账了然在胸。

　　更让于治华高兴的是，今年村里在国家“农产品产地初加工”项目支持下，新建了一座现代化冷藏库，贮藏能力达25万公斤。记者走进这座保鲜库，顿觉一股冷气扑面而来，库里一箱箱的葡萄堆得像小山高，冷库四壁全用保温板覆盖，可常年保持零摄氏度左右，这一温度最适合葡萄保鲜贮藏。

　　据北镇市委书记任军介绍，北镇每年种植葡萄达20多万亩、年产36万吨，果农有4万多人，是全国有名的葡萄之乡、中国农学会命名的“中国葡萄鲜食鲜贮第一县”，为解决葡萄集中上市带来的果贱伤农问题，北镇市积极发展水果保鲜贮藏产业，全市建有机械恒温冷库4630座，贮藏保鲜能力达18万吨，仅保鲜一项就可为果农增收2.7亿多元。

　　每年100亿万吨蔬果白白烂掉

　　蔬菜水果作为生鲜食品，在储藏和运输中非常容易腐烂，腐烂损失程度到底有多大?国家保鲜工程技术中心专家介绍，每年国内蔬菜和水果的年产量大概在100亿吨左右，有30%左右的蔬菜水果产后因不能及时冷藏而腐烂掉。

　　近年来，全国在蔬菜、水果冷藏保鲜冷链运输、销售等环节采取了诸多措施，取得了一定的效果，但由于产地、批发市场、零售市场冷藏保鲜设施总量相对不足，在各个环节中依然避免不了腐烂受损现象的发生。

　　目前以蔬菜、水果为代表的农产品冷藏保鲜设备遭遇诸多困难，一是冷库数量不足，导致菜农不能及时储存蔬菜；二是运输过程中缺乏冷藏车辆，大量新鲜的蔬菜、水果在常温车厢里被活活“闷死”；三是超市、零售市场销售终端不注意末端冷藏，浪费严重。更加令人深思的是，由于目前普通蔬菜、水果的附加值很低，而冷藏设施的投资较大，运营维护费用高，出现了冷藏过的蔬菜水果竟然卖不过不冷藏蔬菜水果的窘境，蔬菜、水果冷藏保鲜市场“遇冷”。

　　全国冷藏库建设如火如荼

　　来自全国各地的一些农业科研院所专家和农产品加工主管部门负责人，近日在辽宁省北镇市开展了水果贮藏保鲜技术培训和研讨。出席此次会议的农业部农产品加工局局长张天佐表示，蔬菜和水果是鲜活农产品，收获后仍然进行着呼吸和营养消耗的生命活动，产后损失率达15％--30％左右，采取有效贮藏措施防止果菜变质腐烂，保持营养成分和品相极为重要。

　　陕西省是苹果和猕猴桃等果品生产大省，在健全农业产、贮、供、销产业链,化解鲜活农产品产出与贮藏矛盾，提升果品及农产品贮藏品质，保障市场供应季产年销方面，尤其是开展果品贮藏“百库工程”以来，增库增容增效显著。

　　近日，甘肃省张掖市高台县宣化镇站南村果蔬冷藏中心投入运行。该冷藏中心占地面积12750平方米，现已投入230万元，建设恒温库1座14间。目前，已贮藏甘蓝350吨。果蔬冷藏中心的建成，缓解了蔬菜集中上市的压力，实现蔬菜均衡上市和长途外销，有效解决了农户卖菜难的问题，大大提高了农户种植蔬菜的收益。

　　农产品冷藏设备保鲜项目取得成效

　　2012年，农业部和财政部启动了农产品产地初加工补助项目，采取“先建后补”的方式，按照不超过单个设施平均建设造价30%的定额补助标准，扶持农户和农民专业合作社建设马铃薯贮藏窖、果蔬贮藏库和果蔬烘干等三类初加工设施。

　　经过两年建设，全国14个省区共建设通风库2200多座，冷藏库8000多座，新增贮藏能力60万吨，其中冷藏能力超过50万吨。据测算，贮藏水果、蔬菜的产后损失率分别从15-20%、20-25%降低到4%、6%以下，相当于每年增加了7.6万吨的果蔬供给能力，每年农民因减损可增收1.2亿元，因贮藏而增收4.78亿元。

　　贮藏设施使用寿命按15年计算，农民增收将超过89亿元。今后，广大农民群众掌握了不同果蔬品种的贮藏保鲜技术，进一步发挥冷藏库“一库多用”、“周年使用”的功能，将极大提升补助项目“增加供给、均衡上市、稳定价格、提高质量、保证加工、促进增收”等一举多效作用。

　　总的来说，目前，我国水果和蔬菜总量中只有10%至20%利用了低温物流，品种也仅限于一些经济效益比较高的水果，而发达国家一般在80%左右。我国每年生产的水果、蔬菜，在从田间到餐桌过程中，损失率高达25%至30%，而发达国家的果蔬损失率则普遍控制在5%以下。要解决这个问题，还需要大力推行农产品冷藏保鲜设施建设，帮助果蔬贮存和运输，促进农民的增收和市场的稳定供应。