在中国，豆腐存在的历史非常悠久，相传由汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安发明，距今已有2000多年。而对很多老襄阳人来说，味道最正宗、最地道的还是“太平豆腐”。湖北襄太食品有限公司质量负责人周文君：太平豆腐在我们襄阳非常出名，可以说是一块金字招牌，但目前太平豆腐的生产环节非常混乱作为一个太平店人，我们深感痛心。

　　按照规划，在豆腐、豆干、豆皮等初级产品生产稳定之后，公司的业务将向豆制品精深加工拓展，比如加工成小包装的即食豆干等食品，进入大型商场、超市，把太平店打造成襄阳乃至湖北的豆制品集中加工中心。

　　从小作坊到集中化、规模化、工厂化，延续多年的生产方式被彻底改变。在我市积极推广早餐原材料集中供应、争创国家食品安全城市的大背景下，这种新的生产方式一出现，就得到了主管部门的肯定。

　　市食品药品监督管理局生产科科长李小龙：这种生产方式的转变，不仅让执法部门更加有效的实施监管，而且这些工厂能够利用自身的优势，生产设备，标准化的作业，使食品安全得到更有效的保障。

　　据李小龙介绍，目前，襄阳市区每天消耗的豆腐、豆干、豆皮等豆制品，大约在五万斤，它们大都由分布在市区、城郊的170多家小作坊来供应。市食品药品监督管理局生产科科长李小龙：小作坊生产存在一个什么弊病呢就是散乱差，人员较为杂乱，食品卫生、食品安全都不能得到有效的保障。

　　对于豆制品生产方式的这种转变，也有市民担心，一旦这么多的小作坊被几家大工厂取代，会不会出现价格垄断，老百姓吃豆腐要掏高价呢？对此，主管部门表示，这种担心大可不必，因为集中化生产，带来的往往不是涨价，而是降价。