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新年马上就要开工 食品机械生产安全问题不可忽视

2019-02-10 23:39:45 来源：中国食品机械设备网 编辑：蓁蓁 阅读量：9955

　　【中国食品机械设备网 行业动态】近来，笔者看到一条新闻，说是一名21岁的外包技术师在安装一台固定式机械手臂时遭遇不测。传统设备伤人的新闻早已屡见不鲜，人们期盼能够使用自动化、智能化设备进行替代规避这种风险，然而意外总是无处不在。当前春节假期已经临近尾声，不少食品工业相关企业开工运转起生产设备，笔者还想在这重提一回生产的安全问题。
 
　　生产安全
 
　　传统食品机械设备缺少必要的检测、自动停止装置，因而时常出现“某地女子被面条机‘咬住’消防破拆救人”这类新闻。而智能化食品机械设备可以通过红外感应等实现对人类的检测，并停止动作避免伤害人类。除此之外，笔者还了解到，预测性维护也能在一定程度上增加生产安全。例如某企业通过加装智能识别等设备和软件，实现对刀具这类产品的判断与提前自动更换，避免高伤人率零部件与工作人员的直接接触。
 
　　从此次机械手伤人事件来看，此机械手臂本属于不可安全与员工一同于生产线工作的产品，此次操作在安全区域外的外包技术师毫发无伤。因而对于这类智能产品，需提前学习相关维护、接触技能、注意点，并将其设置在安全网的区域内进行工作。避免不知情人员因意外碰触、违规操作造成安全事故。
 
　　当然设备自身使用材料的安全性也不可忽视。智能设备在解放人们双手的同时增多了与食品直接接触的机会。一旦材料不合格容易使产出食品出现部分金属指标超标、含有金属残留物等食品安全问题。这类问题的解决需要金属异物检测设备等各类检测设备的快速发展。
 
　　网络安全
 
　　对于智能化食品机械设备而言，这类设备拥有相互间交换、处理信息的能力，通常需要联网进行，这就涉及到网络安全的问题。广为人知的台积电病毒的事件尤在耳边，虽然原因仅是工作人员操作失误，但造成的损失却巨大。可见在智能化时代，人员伤亡能够降到低，而食品安全也可以通过技术设备来保障。那么，作为智能化时代的软件安全就显得尤为重要。
 
　　当前食品机械设备正处于智能制造风口，上下游都有智能化设备身影。因而不仅要求相关企业在升级更换生产线、零部件过程中注重对新生产线、新零部件的检查，还要求企业在输出智能化食品机械设备时对设备进行病毒检测查杀。
 
　　同时病毒的攻击方式、范围一直在不断变动，死守传统理论进行设备的病毒防护显然是不现实的。这就要求食品机械设备企业要不断更新自身的知识体系，及时了解病毒相关资讯，对设备进行不断完善升级。当然部分企业重视外网防护墙的建立却忽视内网间设备防护，导致一旦有病毒入侵就损坏打扮设备，导致重大损失的出现，故而还需同时关注内外防护墙的共同构建。
 
　　智能化生产设备的生产效率有目共睹。像某集团旗下拥有300多家门店，但近期生产效率跟不上限制了其进一步发展的步伐。为此，该集团调整策略，通过停止扩展店面、引进的吐司面包自动化生产线和冷冻面团生产线、改造烘焙中央工厂等方式解决生产、配送等瓶颈问题，产能迅速扩升至原先的十多倍。但在享受智能化设备带来的便利同时，也要关注防范相应安全生产问题，让智能食品机械设备成为食品生产的助手。
 
 

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