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正确安装操作以及维护抽油烟机 保证设备正常运行

2019-04-29 11:31:14 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：11951

　　油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物，其对环境和人身安全产生不良影响。而抽油烟机是一种净化厨房环境的厨房设备。该设备可以将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的油烟迅速抽走，经过净化，排出室外，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。
 

 
　　不过，值得注意的是，抽油烟机虽然能够有效地净化油烟，解决油烟污染等问题，但是要在保证设备正常工作的前提下才行，否则油烟机无法起到油烟净化的效果。据悉，某省对市区高校开展自办食堂餐饮油烟问题专项检查，并对一市区两所学校进行了“回头看”。
 
　　单位抽油烟设备安装以及操作间环境油烟排放、废气处理等一系列问题进行检查。针对检查结果来看，大专院校自办食堂的油烟废气污染问题比较普遍。其中，出现餐厅操作台未安装集气罩、排风口未安装油烟净化设备、已安装的油烟设备操作维护不当等情况，进而导致油烟净化设备无法正常运行，达到净化油烟的目的。
 
　　为此，有专业人士认为，油烟净化设备正确安装操作以及维护，对于实现油烟净化的效果起着至关重要的作用。其一，首先确定油烟机的位置，并把各个零部件对接好。然后把油烟机挂在挂板上，确保油烟机平稳，以保证设备运行稳当。
 
　　其二，需要把排烟管安装在油烟机和共用烟道上，排烟管不要装的太深，以免出现排烟不通畅或者回烟现象。与此同时，还要在排风口安装油烟净化器，使得油烟通过净化排除室外，符合油烟排放标准，同时还在一定程度上防止出现油烟直排现象。另外，“油烟大户“需要安装集气罩，可以防止油烟四处扩散。
 
　　油烟机安装之后，要了解正确地操作方法非常重要。一方面，无论是炒菜，还是烧水、煲汤等都要打开抽油烟机。因为吸油烟机的功能不仅仅是抽走烹饪油烟，还应该消除燃气污染。另一方面，打开油烟机抽走油烟的同时，还要随时进行通风，避免少量油烟滞留厨房里，长期累积影响厨房环境、卫生。
 
　　其实，除了正确安装操作油烟机之外，对油烟设备进行定期清洁、维护保养十分重要。因为油烟机长期不清洗、保养，不排除会造成油垢导致叶轮负荷增加，转速缓慢，排烟效果差。或者烟管阀门会被油渍粘连，无法闭合，主烟道油烟排入厨房。再者油网油渍会不断增加，堵住进风油网，造成排烟困难等等。
 
　　所以，好定期用中性洗涤剂清洗风轮、烟管阀门、油网油渍、通风道内腔及机体表面的油污和积垢，污垢积溜时间过长更不容易清洗。值得注意的是，清洗风轮时应特别小心，不可碰撞变形或挪动叶片的配重块，否则造成整机振动，噪音增大。另外，油杯中的污油，要及时处理，积存至七分满时就应及时倒掉。
 
　　毋庸置疑，油烟问题一直受到有关部门的重视。不断加强油烟治理也成了地方部门的工作重点之一。其中，在油烟治理工作中，会对抽油烟机进行抽检，包括油烟机的安装使用情况，设备设施的清洁保养与设备运转情况等。
 
　　因此，餐饮用户、学校食堂及其它单位要正确安装操作以及维护抽油烟机，保证设备正常运行，才能更好地满足油烟排放标准，实现油烟净化的目的。

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