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“水果自由”难实现？供不应求、成本上升是主因

2019-05-28 15:19:34 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：12887

　　 近日，某网站列举了开年至今的流行词，“水果自由”赫然在列。今年，“车厘子自由”、“荔枝自由”等词频繁上热搜，这背后隐藏的是水果价格不断上升。在这些水果频繁涨价的背后，既是因为水果市场供不应求，也是因为水果的包装、运输成本上升。
 

 
　　水果市场供不应求
 
　　自从春节过后，不仅车厘子等进口水果价格上涨，连苹果、香蕉等普通水果的价格也出现不同程度的上涨。根据专业人士的解释，此次水果价格上涨的原因之一是国内水果市场供需不平衡。首先5月是水果供应淡季，时令水果少，非时令水果的库存减少导致价格上升。
 
　　其次，气候因素也是导致水果市场供不应求的原因，今年国内，尤其南方一些水果产区受连日高温、雨水的影响，水果产量下降，市场供应量减少带动价格上升。
 
　　生产、包装成本上升
 
　　除了市场供不应求，生产成本的增加也是水果价格上升的原因之一。在以前，水果通常采摘后经简单包装便直接运输、出售。如今，随着消费者对水果品质和档次的追求越来越高，很多水果企业开始引入清洗机、分选机、打蜡机等对水果进行优选、“美化”再到市场销售，这一过程也一定程度增加了水果的生产成本。
 
　　为了满足更多消费市场，水果包装成本的增长亦不容忽视。近年来，生鲜电商产业极速发展，扩大了水果销售半径、丰富了市场上水果种类。这时就需要考虑如何减少水果长途运输的损耗、保障品质和新鲜？无疑首先可以从包装上下功夫。通过泡沫、气泡袋等减震包装材料保护水果外表，避免磕碰造成损坏。
 
　　与此同时，对于一些外表极其脆弱、体积小、保鲜期短的水果，如草莓、枇杷、覆盆子、蓝莓等，便可以使用气调包装。混入惰性气体的包装盒能有效抑制水果的呼吸作用达到保鲜的作用。这些包装成本的增加也提高了水果销售价格。
 
　　冷链物流成本上升
 
　　水果在进行长途运输时，不仅需要好的包装，也需要冷链物流的配合。冷链物流能使水果在贮存、运送、销售的全程都处于低温环境下，保证水果的新鲜度。
 
　　冷链物流中包括了冷库、冷藏车、冷藏柜等一系列制冷设施，所以与普通物流相比，冷链物流的建设要更严格、更复杂，成本也更高。通过冷链物流在市场上销售的水果成本也会因此上涨。
 
　　小编结语：虽然我国的水果价格上涨，但据专家解释这一现象不会持续太久。首先，水果旺季即将到来，水果供应量会上升，价格自然就会回落。其次，食品包装、制冷等技术正在不断成熟，食品加工机械和冷链物流的普及度在不断提升，“水果自由”将离我们不再遥远。

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