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全力打造无菌净化车间 保障生产质量安全

2019-10-22 10:07:11 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：9577

　　随着食品工业的快速发展，以及人们健康安全意识的增强，食品质量安全备受关注。如果没有净化车间或者洁净室，再者生产车间没有达到洁净度级别，受污染易腐坏变质的食品或饮料等既不可能批量生产，其品质安全也难以保障。因此，企业要全力打造无菌净化车间，使生产车间达到洁净度级别。那么，如何打造无菌净化车间呢？
 

 
　　从做好净化车间安全生产评估开始。在企业安全管理过程中，管理人员要对车间生产情况进行评估和考核，不断纠正车间安全生产管理工作，进一步提升净化车间安全生产管理能力。
 
　　另外，要定期对车间的安全生产情况进行严格的考核打分，期间查找潜在的安全生产隐患，及时处理解决，以免二次生产污染食品、饮料等，确保生产质量安全。
 
　　从净化车间硬件设施上入手。通常净化车间无尘车间的洁净度往往受气流的影响。而净化车间无尘车间内的人和机械设备都会产生尘埃，在进入净化车间前，如若不设置净化设备，人和货物夹带的尘埃及细菌带入车间内，影响产品质量安全。因此，则需要安装净化设备(如风淋室、臭氧发生器)将车间内的尘埃迅速排出，保持气流的均匀，达到生产要求的洁净度。
 
　　据技术人员介绍，风淋室是一种通用性较强的局部净化设备，安装于洁净室与非洁净室之间，其吹出的洁净空气能够有效地除去人与货物所携带的尘埃，以便达到无尘无菌进入工作区域。
 
　　与此同时，风淋室大多采用AAF初、过滤器两级过滤系统，或者无隔板低阻力过滤器，过滤效率达到99%以上，确保净化级别，保证产品生产质量安全。
 
　　从车间工作人员上来看。首先，操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不能留长指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等等，以免在车间里产生二次污染物。其次，生产设备放置有序，内外、上下无积渣杂物、无污垢积尘，尽量要加盖加罩，保持干净，设备定期保养维修，干净完好，无脏物、无油污等等。
 
　　此外，地面每天洗拖干净，无积水、无污垢。一般车间湿度湿度45-65%，GMP粉剂车间湿度在50%左右为宜，以免产生静电影响部分工序的工作质量，同时避免湿度过高导致细菌、微生物滋生，加速烘焙、糕点等类产品腐坏变质。
 
　　后，墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰、无污垢......从而使车间更好地达到无菌、无尘状态，保障生产质量安全。
 
　　打造无菌净化车间是为了无尘车间有良好的洁净效果，不仅要着重采取合理的净化措施，安装相应的净化设备，如风淋室，还要增强操作人员的安全意识，保证正确的使用无尘车间，以及进行科学安全生产评估，从而确保产品生产质量安全。

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