瓜子销售旺季临近突破竞争还需跨自动化之坎

2019-10-25 10:28:18 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：18499

　　十一长假后，下一个假期就要等到春节了。虽然离春节还有一段时间，但不少下游经销商都开始备货迎接春节。其中，瓜子可是年货市场的“”。随着瓜子销售旺季临近，瓜子市场即将迎来一场大战。那么，瓜子生产企业该如何在这场“战争”中赢得一席之地呢？

　　炒货是我国的传统食品之一，根据数据统计，2005年我国炒货类整体市场规模已达到120亿元，至2017年，更是增长到1327亿元，每年保持15%左右的速度递增。而瓜子作为炒货，其市场也在飞快扩张中。

　　瓜子的传统制作工艺主要以炒制为主，一直到现在也是。据了解，瓜子的生产要经过清选、过筛、比重、试选、清洗、煮制、烘烤、炒制、包装等步骤。但随着工业化进程的加快，瓜子的生产逐渐由人工过渡到机械生产。

　　例如瓜子的挑选环节。据悉，部分生产企业还在依靠工人进行瓜子的筛选，但人工筛选工作量大，导致生产效率低下，而且靠人力挑选容易出现错漏的情况，瓜子品质难以得到保证。企业要想提率和品质，就可以选择色选机来代替人工挑选，让瓜子挑选走向机械化。

　　色选机主要是利用物料之间不同的光学特性来进行分选，设备内装置了先进的光学探测装置，能检测出物料中的异色颗粒。当其应用在瓜子挑选上时，可分辨出瓜子中含有的花皮、虫洞、红花籽、葫芦籽、动物粪便等等，不仅速度快，挑选度也很高。

　　随着光学探测技术的发展，市面上的色选机种类也不断丰富。根据不同的技术原理，可分为可见光、激光、红外线、X光等等。在技术人员的努力下，如今的色选机也从单面操作升级为双面操作，极大地提高了产量。此外，传感技术的的成熟也让色选机向智能化迈进。

　　瓜子的挑选固然重要，但瓜子的炒制过程也与其品质息息相关。如今，自动炒货机被越来越多地应用到瓜子生产中。自动炒货机通常采用不锈钢制成，运行过程稳定。设备的温度控制也非常，能使产品的色泽、含水度保持一致，从而保障产品品质的统一。

　　随着炒货市场的发展，炒货机也在不断进行创新。例如目前市场上出现的电磁炒货机，它改变了炒货机传统的电能直接转化热能的生产方式，而是采用电磁作为热源。相对于传统的运行方式，电磁炒货机的节能环保性更加优异。与此同时，电磁炒货机在温度控制、炒制速度、成品质量等方面都有了极大的进步。

　　瓜子在我国消费市场上一直非常受欢迎，不仅仅是春节，一年四季都有人拿它当消遣零食。现下，在的带领下，瓜子市场正焕发出新的生机，这也倒逼生产企业加快转型。如今，我国人口红利正在逐步消失，机器替代人工已成为食品工业发展大趋势之一，瓜子行业也不例外。各大瓜子生产企业想要抢占市场份额还需升级自动化生产，以此来推动产品品质提升，从而更好地满足消费者需求。

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