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共话食品产业“创新之道” 行业人士有话说

2019-11-19 10:24:11 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：10798

　　随着食品工业发展，我国食品科研能力得到快速提升，食品学科已在上具有重要话语权。但是大数据、物联网、云计算、AI、生物工程等新技术的应用，使传统食品产业面临转型升级的迫切任务，行业面临的严峻挑战和发展机遇。日前，在中国食品科学技术学会上，多位食品行业大咖共话，寻觅食品行业创新之道。
 

 
　　郭传杰：新科技革命背景下食品行业如何实现创新
 
　　目前，社会正处在一个科技大变局的节点上，科技创新给传统行业赋能，对统制造业“改造、转型、升级”、“以大数据、云计算、AI为核心要素，重塑行业生态，提高全行业的效能”三种模式推进产业创新。
 
　　笔者获悉，会上，中国科学院原党组副书记、中国管理科学学会原会长郭传杰表示，“在新科技革命背景下，产业创新将以三种模式推进，而对食品行业来说，这三种模式值得借鉴”。
 
　　另外，对于行业如何实现创新，提出了几点建议。其一，产业创新要注意在创新源头、创新转化、创新生态这三个环节全面发力，不能只在一个方面创新；其二，企业必须高度重视数字化、网络化，基于大数据的引导实现创新；其三，要注重为消费者创造新的市场，更好地引导和创造消费者需要的需求。
 
　　陈坚：全链条技术融合将成为食品产业的新模式
 
　　随着国民经济的发展，食品工业和农业产品日趋丰富，加之消费结构的调整升级，人们对于食品的要求进一步走向了“营养”和“健康”。会上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会名誉副理事长、江南大学校长陈坚认为，“食品科技是满足人民日益增长美好生活的民生基石，是实现健康中国的坚实保障”。
 
　　但是，当前我国食品科学技术领域面临着若干主要问题，例如装备自主创新能力低、食品毒害物检测对国外的依赖度高、加工增值和资源利用不足等等。因此，为了解决质量、食品安全和营养等问题，未来食品科技将依托食品合成生物学技术、食品感知科学等技术进行发展。另外，绿色制造技术突破成为食品持续发展的新驱动，食品加工智能化装备成为工业升级的新动能，食品全链条技术融合成为食品产业的新模式。
 
　　王旭东：产业创新需企业家、科学家精诚合作
 
　　随着产业的发展，我国食品科研能力也快速提升，食品学科已在上具有重要话语权。但是人工智能、大数据、生物工程等新技术的应用使传统食品产业面临转型升级的迫切任务，也是实业界和科学界面临的严峻挑战和发展机遇。而行业人士认为，破解难题的钥匙在于“创新”二字。掌握更多关键技术，掌控产业发展主导权。其中，则需要企业家、科学家深入交流、精诚合作。
 
　　在会上，某网总裁王旭东表示，“随着我国食品产业的不断发展，食品科研能力也得到快速提升。在传统食品产业面临转型升级的当下，企业应不断加快创新，这需要企业家、科学家深入交流、精诚合作。”
 
　　小编结语：近年来，随着社会经济稳中有进的向前，人均居民收入也得到提高，进而带动了人们对消费需求的进一步释放，其中食品行业作为主要的基本消费市场受到了较大的发展刺激。数据显示，2019年上半年，全国规模以上食品企业工业增加值较为稳定。
 
　　不过，食品工业稳定发展，在保证食品安全的前提下，满足人们吃得好、吃得营养健康需求的同时，也要寻觅食品行业创新之道。

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