面食成小吃主流自动加工设备实现标准化生产

2019-12-26 15:24:04 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：13191

　　日前，2019年餐饮及小吃创新峰会举办，会上发布了《2019中国餐饮行业小吃品类大数据分析报告》。报告详细解读了中国餐饮产业和小吃产业发展现状，并对部分小吃消费市场进行了详细的分析。小吃是我国餐饮业中重要的组成部分，未来，饺子、馄饨等产品类小吃或将成主流，这也将带动面食设备的发展。

　　报告数据显示，我国小吃行业整体人均消费水平不断提升，从2017年的23.6元上升为2018年的25元，2019年将会达到25.9元。在米、面、豆类小吃中，面、米线、馄饨、饺子类小吃仍占主要地位。尤其是馄饨、饺子类小吃，在2019年呈现出快速上升趋势，由前一年的27.4%增长到36.4%。

　　随着面食小吃越来越受欢迎，面食生产的工业化、机械化被提上日程。如今，市面上出现了不少面食设备，包括饺子机、馄饨皮机、年糕机、面条机、粉丝机、包子机等等。虽然种类丰富，但从总体来看，行业内机械化程度还不够高，自动化面食设备的市场普及率低，这在一定程度上制约了面食小吃行业的发展。

　　因此，行业内企业要积极引入自动化设备来生产面食，这能极大地提高食品产出效率，降低人工劳动强度，同时也减少人工带来的食品安全问题。与此同时，相关设备制造商也要加强对设备核心技术的升级和创新，稳定设备工作性能，开发出适用度更广、生产更灵活的面食设备。

　　如今，我国面食小吃市场正向多元化发展。因此，设备的多功能性成为生产需求。一机多用的效果能满足各种不同生产者的生产需求，实现灵活生产，让面食设备的实用性方面得到极大的提升。同时多功能设备还能减少生产设备数量，降低设备成本的投入。

　　其次，连续化生产也成为未来面食设备的发展趋势。现今大型化面食加工企业不断增加，面食生产线需求扩大，这对面食设备的连续化生产能力也提出了更高的要求。连续生产即指产品制造的各道工序前后须紧密相连的生产方式，相对于批式生产，它更容易实现自动化控制，可以大幅提高生产效率，降低生产成本，保障产品的质量和产量稳定。

　　除此之外，智能生产也是目前面食设备的发展方向之一。除了生产更高效、管理更容易，智能设备还能进行预测性维护，更精准有效地判定何时需要更换设备部件，从而减少设备故障，降低维修成本。同时能赋予设备弹性生产的能力，使生产者能够采取更加灵活的方式进行生产。

　　目前，小吃场景正在发生变化，由副食向正餐和消夜的方向发展，品类也正在发生着重构。而面食小吃作为小吃届的“一方霸主”，其市场也正向标准化、产业化发展。面食设备的升级将为面食市场注入强劲的动力，推动产品品质提升，以此更好地满足消费者需求。

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