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盐水注射机如何维护与保养？记住这五大基本要点!

2019-12-28 15:05:12 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：10430

　　随着年关将至，腌肉、腌鱼开始制作。但是肉类等腌制食品腌制工艺十分讲究，在食品工业领域，如何提高腌制效率，加快肉类腌制入味，保证腌制均匀性，直接影响肉类等腌制产品的风味口感。而在盐水注射技术的快速发展与推广应用之下，为改善腌肉类产品口感提供技术支持。
 

 
　　在肉类深加工中，盐水注射机是常用到的设备。盐水注射机主要是将盐水、淀粉及辅料等腌制液注入肉中充分腌渍，注入配制的腌制液的肉类等腌制食品能使肉质嫩化、松软，改善肉类等腌制食品的口感，提高肉制品的品质和出品率。并且设备可根据不同工艺要求，调整步进速度，步进距离，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到理想的注射效果。
 
　　然而，据笔者了解，不少肉类加工企业在盐水注射机使用中都没有考虑设备维护保养或者维护工作不当。“平时根本不会想到维护保养，因为也没什么大问题，等到设备坏了才想起来修”、“设备维护了，但做的不到位”......诸如此类，可见，企业还需要增强维护保养方面的意识，保证设备运行正常，生产稳定。
 
　　其实，忽视盐水注射机的保养和日常的维护，不仅容易造成设备故障，也会影响企业的正常生产，造成巨大的损失。因此，重视盐水注射机维护保养工作是为了延长设备的使用寿命，确保稳定生产。那么，盐水注射机如何维护保养呢？用户需要对设备的维护保养知识做一定了解，才能延长设备使用寿命，保证正常生产。
 
　　其一，接通电源(变频型待变频器键盘显示为0时)，先启动注射电机，观察针头和链条的传动顺序，先提针头后走链条的顺序为正常，再启动水泵，待水泵正常供液，即可放入肉块进行注射。
 
　　其二，盐水注射机一般配有盐水过滤系统，防止盐水堵塞针孔。但是，盐水注射机在注射过程中，一定要经常检查过滤网是否堵塞，如果堵塞就要先将过滤网清理干净，再继续使用，否则后续腌制液可能由于堵塞无法注入肉类等腌制食品。
 
　　其三，如若腌制产品具有蛋白等增稠剂的特点，需要保证盐水注射机的注射管路畅通，针头相对较粗，既确保盐水注射机注入质量，又避免针头出现折断的风险。
 
　　其四，用户要注意盐水注射机的注射机针头分布合理，以便通过滚揉能均匀的将水渗透到肉纤维中去，从而保证肉类等腌制食品的腌制液注入质量，增强食品口感，大大提高食品的出品率。同时，用户要保证注射机针头的下注深度可调，以便能注射带膘的腌制食品。
 
　　后，盐水注射机注射完毕，用户尽量将腌制液的余液倒出，并加入清水进行清洗。待清洗完毕，将机器外观擦干净，保证机器清洁干净。设备擦拭干净之后，再对针头进行检查，是否堵塞，如有堵塞，卸下针头用细钢丝把针管里的杂物清理干净，以防后续使用影响注射效果，保证设备正常工作。
 
　　如今，盐水注射机已广泛应用于肉类等腌制食品，提高腌制效率，加快肉类腌制入味，保证腌制均匀性，增强产品口感。但是，由于设备的维护保养有助于预防或及时发现设备存在的运转故障及安全隐患，以减少发生故障的频率或准确做出有效地补救与维修，延长设备使用寿命，保证盐水注射机的运转，确保腌制液注入质量。

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