消费升级环境下面条加工设备向智能化高地进发

2020-01-08 14:12:14 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：16436

　　面条是我国居民的传统主食之一，经历了2000多年的制作历史，国内面条种类丰富，风味繁多，有挂面、烩面、拉面、刀削面等等。如今，随着食品加工技术的发展，面条的工业化生产已经成功实现。而面条消费市场的转型升级也带动了其上游产业——面条机械的创新发展。

　　近两年，餐饮市场的规模不断扩大，也带动了面条产业的扩大。截至2017年年末，面馆同比增长6.5万家门店，同比增长率达17.7%。面条销量也持续上升，例如挂面，根据有关部门统计，近年来国内挂面消费总量稳定在170万吨左右，是我国居民饮食中不可缺少的主要食品之一。

　　面食产业的发达也带动了面食设备的研发创新，如今，市面上用来制作面条的设备种类丰富，有和面机、压面机、面条机等等，种类丰富。不仅能满足多种面条的制作，还能帮助大型生产企业实现标准化的生产流程。

　　伴随着人工成本的上升，越来越多的经营户和企业开始利用自动化面条生产设备进行生产。企业在降低生产成本的同时，也提高了面条成品质量稳定性和统一性。而这也带动了面条制作设备的市场增量。

　　以挂面市场为例，2018年，国内挂面生产企业超20家，总计拥有生产线进400条，产能约为350万吨，其中新增产能约为150多万吨，新增产能1.5米生产线占比65%，1.0米生产线占比20%左右，1.0米以下生产线占比15%以下。不难发现，面条加工设备的市场潜力巨大。

　　现在，健康、便捷、营养成为面条产品的发展趋势。业内企业为了形成各具优势的差异化竞争，纷纷对生产工艺进行创新升级，这也对面条加工设备提出了更高的要求。面条加工设备制造商还需迎合市场趋势，对产品进行优化升级，使其具备更强的市场竞争力。

　　河南省某面食机械有限公司不断加大自主创新力度，坚持每年研发投入5%以上，将自动化、智能化技术与传统面点工艺相结合，对设备性能进行完善、升级。目前，该公司年产面制主食机械2万多台(套)，设备主要包括了智能鲜湿面条机、智能和面机、智能揉面机等等，能为用户提供成套设备的解决方案。

　　除此之外，还有机械公司在智能面食设备的基础上研发了智能熟面机。与普通的面食机械不同，该设备不仅能制作面条，还能煮面。相关人士介绍，该机器从和面、压面、切面到煮面，所有环节都由机械操作，第一碗面从烧水到做好需要约150秒，如果连续做的话，随后每碗面只需48秒。该设备的研发，在一定程度上推动了我国面食产业的智能化进程。

　　近年来，人们越来越关注饮食的营养和健康,精深加工的高品质面条产品越来越受到人们的欢迎。虽然是传统食品，但其加工工艺中的和面、压片、切条、干燥等步骤都已实现了自动化。并在技术人员的努力下，我国的面条制作设备还在向智能化这一战略高地进发。

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