黄曲霉毒素超标遭通报多管齐下防止毒素超标

2020-01-15 15:19:34 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：10929

　　日前，欧盟食品和饲料快速预警系统(RASFF)通报我国生产的烤花生不合格。消息称，烤花生不合格的主要原因是黄曲霉毒素含量超标。黄曲霉毒素是自然界中分布较为广泛的一种毒素，食物中超量会对人体健康造成危害。因此，相关企业在生产时，要对原料验收、加工、贮存等多个环节进行严格控制，避免产品出现黄曲霉毒素超标的情况。

　　分选设备加强原料筛选

　　根据我国对黄曲霉毒素的普查结果显示，黄曲霉毒素在花生、玉米中的污染率比较高。尤其是在物料外壳破损、腐坏状态下，更容易污染黄曲霉毒素。因此，在对花生、玉米等进行加工时，首先要加强原料的筛选。

　　在对物料进行筛选时，可使用色选设备来代替人工挑选。色选机是一种集光、机、电、气等高科技成果于一体的分选设备，主要利用光电探测技术将颗粒物料中的异色颗粒自动分拣出来，处理量大、色选精度高、带出比低。与人工挑选相比，挑选效率更高。

　　真空包装隔绝外部环境

　　据了解，影响曲霉菌生长繁殖及产毒的因素有很多，与食品关系密切的主要有水分、温度、食品基质、通风条件等。要想阻止黄曲霉毒素的生长繁殖，企业也还需注重产品的包装。例如使用真空包装来阻止外界的水分、氧气与食品接触，隔绝适宜黄曲霉毒素的生产环境。同时也能阻止外部的黄曲霉毒素入侵

　　承载了真空包装技术的设备就是真空包装机，伴随着真空包装技术的发展以及市场需求的提高，国内真空包装设备的种类持续增加，目前市面上的真空包装设备包括了单双室真空包装机、全自动拉伸膜真空包装机、连续式真空包装机、外抽式真空包装机、立柜式真空包装机等等，可满足不同生产企业的包装需求。

　　检测设备鉴定残留量

　　黄曲霉毒素作为一种霉菌，肉眼难以捕捉到。那么，企业该如何知道产品中黄曲霉毒素含量是否超标呢？这就需要黄曲霉毒素检测仪来帮忙。黄曲霉毒素检测仪大多采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理进行检测，设备可定量检测粮食、食品、饲料、油脂、乳制品、药物、饮料、牛奶、酒等产品中的黄曲霉毒素含量，速度快、效率高。

　　如今，国内外对于黄曲霉毒素的含量规定非常严格。对于相关仪器制造商来说，还需进一步提高仪器对黄曲霉毒素的检测能力，并创新升级检测技术，以先进的检验控制技术来鉴定物料中黄曲霉毒素的残留，降低食品安全风险，避免问题产品流入市场。

　　小编结语：鉴于黄曲霉毒素的毒性，目前世界上有60多个国家制订了食品和饲料中黄曲霉毒素的限量标准和相应法规。国内相关企业在进行食品生产时，要利用分选、包装、检测等设备从多个角度对黄曲霉毒素进行预防和筛选，避免出现超标的情况，守护消费食品安全的同时，维护自身品牌形象。

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