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餐饮行业迎来多重压力 自动炒菜机大显身手来“解压”

2020-01-17 13:39:13 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：13483

　　在消费市场快速升级以及快节奏工作和生活方式的如今，在外就餐的人数不断增加，进一步拉动餐饮市场整体规模扩大。诚然，近年来，随着人口红利优势日趋不明显，以及餐食安全监管日趋严格，作为劳动密集型的餐饮行业面临劳动力成本、餐食安全等多重压力。在此背景下，自动炒菜机大显身手，既提高出餐效率，减少人工炒菜成本，又保障炒菜安全、卫生。
 

 
　　随着消费升级和餐饮消费需求端的变化，再加上快节奏的工作和生活方式，在外就餐的人数不断增加，进一步拉动餐饮市场整体规模扩大。根据统计数据显示，2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关。2019年上半年餐饮收入超过21278亿元，同比增长9%以上。业内人士分析称，我国餐饮行业市场规模庞大并连年增长，预计2020年市场规模将突破5万亿元，未来发展空间大。
 
　　然而，虽在整个行业大红利的发展空间下，但并不是每一家餐饮企业都能享受行业增长、行业扩容的红利，这对中国餐饮行业提出了更高的要求。近年来，由于我国人口结构的改变，人口红利优势日趋不明显，而作为劳动密集型的餐饮行业面临人员流动量大、招工难、劳动力成本以及房屋租金不断攀升等难题，加之消费端的需求和要求越来越高，以及餐食安全监管日趋严格。
 
　　在此背景下，有的传统餐饮企业不断关店，而有的企业则不断调整升级，借助科技的力量和标准化，积极加入餐饮行业创新变革浪潮，在一定程度上减少人力成本的投入，解决人员流动量大、招工难、劳动力成本等难题。
 
　　目前，许多餐馆、饭店、学校食堂等在后厨炒菜环节实现了自动化，通过自动炒菜机，无需厨师进行反复翻炒，降低劳动强度，节约人工成本。
 
　　据悉，某高校食堂引进自动炒菜机，厨师只需要提前备好调料和菜，其余翻炒等环节全由自动炒菜机完成，30秒钟即可炒好一盘菜，大大提高了出餐效率，尤其是就餐高峰期减少顾客等待时间。同时由于厨师无需直接接触翻炒工作，降低劳动强度，节约人工成本，可谓是省时省力省成本，并且减少厨师炒菜带来的污染等问题，从而更好地保障炒菜安全、卫生。
 
　　在餐饮行业面临人员流动量大、劳动力成本不断攀升，以及消费端的需求和要求越来越高，餐饮安全监管日趋严格的当下，自动炒菜机无疑成为餐饮企业省时省力省成本，确保餐饮安全、卫生的重要技术支撑。
 
　　但是，由于消费不断升级，消费者对餐食需求和要求越来越高，而中餐烹制向来复杂，很容易出现品质不稳定、口味差异大以及口味单一等问题。
 
　　因此，制造厂家要继续创新研发与完善自动炒菜机，减少仍需人为添加调料、佐料，投放食材等环节，不断提高自动化水平，帮助餐饮企业节约人工成本的同时，更要避免设备炒菜口味单一、品质不稳定、口味差异大等问题，满足消费者对餐食越来越苛刻的要求。此外，要迎合当下餐饮智能化新风口，炒菜机融入更多智能元素，准确控温，模式灵活切换，提效保质。
 
　　总的来说，随着新消费群体崛起，消费市场不断升级以及在餐饮行业劳动力成本上升、招工难、餐食安全等压力之下，提高炒菜、配餐、送餐等诸多环节自动化水平，例如自动炒菜机的应用，不仅帮助餐饮企业减少人工成本的投入，同时还提高出餐效率，保证餐品安全、卫生，或成餐饮行业未来发展趋势。
 

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