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红糖糍粑绵软醇香惹人爱 空气油炸锅让你健康吃美食

宅家美食“大作战”

2020-02-24 16:15:26 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：19305

　　或许你听过“唯有时间和理想不可辜负”，也听过“唯有时光不可辜负”，还听过“唯有生命与真情不可辜负”，但是近期听过比较多的莫过于“唯有美食和家人不可辜负”。疫情期间，许多人宅在家里“疯狂”解锁“厨艺”技能，各种美食吃不停，比如红糖糍粑。
 

 
　　根据某平台发布的《2020春节宅经济大数据》显示，受疫情影响，春节在家中解锁厨艺成为全民娱乐项目。从蛋糕、面包、蛋挞、油条制作，到炒饭、炒面、烧烤，再到外酥里嫩、绵软醇香的红糖糍粑，宅家美食吃不停的同时，大家自娱自乐，享受其中。
 
　　固然宅家美食吃不停但也不能多食，并且有部分食品制作中要注意温度和时间的控制，尤其是油炸或半油炸类食品，如红糖糍粑。由于红糖糍粑主要以红糖、糯米为原料，因此在煎炸过程中，温控把握不准，影响糍粑口感风味的同时，也会产生有害物质。
 
　　据了解，在红糖糍粑制作中，大多数人采用普通的油炸锅，若是能够准确控制煎炸温度和时间固然是好，但是对于“厨房小白”来说，把控好煎炸温度时间和温度，保证红糖糍粑风味口感，吃得更健康，并非看上去那么简单的事情。
 
　　“红糖糍粑长时间在高温条件下很容易发生焦糖化反应，并伴有发生热水解、热分解和热氧化聚合反应，易产生有害物质。因此，为了减少煎炸过程中有害物的形成，也为了吃得更健康一些，可采取低温、控温或短时油炸等措施。”一位行业人士如是说。
 
　　如今，随着油水混合油炸技术、高速空气循环技术等先进油炸技术的发展与应用(如空气油炸锅)彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端。
 
　　笔者了解到，空气油炸锅既能同时炸制红糖糍粑等各种食物，互不串味，保证产品风味口感，又能够减少油炸食品油脂含量，大约80%的油脂，很好地契合了当下“减油、减盐、减糖”的大健康生活趋向。
 
　　此外，值得一提的是，由于空气油炸锅带有先进的自动温控装置和集成计时器，能够调节红糖糍粑等各种食物适宜温度，实现自动断电功能，防止油温过高，油炸时间太长产生有害物质。另外，还设有集成空气过滤系统，没有传统的煎炸烹饪气味和油烟，保持厨房清新洁净。
 
　　外酥里嫩、绵软醇香的红糖糍粑让人垂涎三尺，但毕竟属于煎炸食品不宜多食，并且煎炸温控不准，很容易产生有害物质。然而空气油炸锅的出现，让你既能满足红糖糍粑等油炸美食吃货的口腹之欲，也无需过分担心油脂的过量摄入，以及不用担心传统油炸锅温控把握不准产生有害物质，让你“肆无忌惮”地健康吃美食。

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