鲜鱼片市场需求扩大鱼片机提升加工技术水平

2020-05-13 14:40:27 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：9380

　　 “细捣橙姜有脍鱼，西风吹上四鳃鲈。”鱼一直是我国饮食文化的重要组成部分。近两年，国内餐饮业发展迅速，主打鱼类餐食的连锁店不断扩张，生鱼片、酸菜鱼、水煮鱼、鱼片粥等都非常受消费者欢迎。相关的半成品菜也在商超内现身，鱼片机迎来了新的市场机遇。

　　鲜鱼通常含有丰富的蛋白质和氨基酸，是人体摄取营养物质的来源之一。现今，国内消费者对鱼类饮食的需求量在不断增长，例如酸菜鱼，2019年市场规模突破150亿元，同比增长41.5%。有机构预计，到2024年，国内酸菜鱼产业将突破700亿元。不难发现，鱼产品的餐饮市场发展潜力很大。

　　其中，不少鱼类菜肴在烹饪前，都需要对鱼进行切片。但人工切鱼片费时费力，不仅速度跟不上，人工操作也容易产生安全问题。随着市场对鱼片的需求量加大，鱼片机迎来了发展的“高光时刻”。据了解，目前市场上的鱼片机可加工多种鲜鱼，自动化程度高，卫生有保障。

　　鱼片机内装有多组刀片，锋利耐用，鱼片斜切一次成型。物料入口处装有刀梳，方便入料。据悉，鱼片机每小时能切割鲜鱼100Kg左右，利用鱼片机切鱼片不仅减轻了劳动力，生产效率得以提升。并且相对于人工，鱼片机能做到控制切出鱼片的薄厚，保障鱼片厚度一致，提高了品质的一致性。

　　近几年，水产品产业正在不断转型升级。未来，精加工将成为水产品的发展方向，鲜鱼产业也不例外。各类以鲜鱼为原料的冷鲜制品、冷冻制品、半场品菜等不断出现在市场上，鲜鱼产业的加工产业链逐渐完善。而鱼片机等设备的研发，为行业注入了强劲的技术力量，提升了行业的利润水平和抗风险能力。

　　鱼片机虽然解放了一定的劳动力，但对于大型企业来说，其连续性、大规模的生产水平还需加强。相关设备制造商需在原先技术的基础上对机型进行改进，优化设备输送、出料系统，使其能与其他设备相组合，让加工产线更加流畅，实现连续性生产。同时，也要加快其他生产技术的研发，例如鲜鱼去骨设备、去皮设备等，进一步促进产业链的升级。

　　为了提升水产品的资源利用率，提高产品附加值，国内水产品加工业发展迅速。而鱼片机等鲜鱼加工设备的研发应用，满足了消费市场的需求，产品生产效率和质量得到提升。伴随着设备在市场不断普及，设备制造商也需从实际情况出发，在了解鲜鱼生产相关技术的同时，进行自主创新，这样才能生产出满足鲜鱼生产需求的设备，从而推动整个水产品行业的前进。

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