资讯中心

搜索右侧
资讯详细页预制菜专题

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
FPE 2024 中国·重庆国际预制菜加工与包装设备展览会

FPE 2024 中国·重庆国际预制菜加工与

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 行业动态

撸串经济再次来袭 穿串机解放人力、拉低成本

2020-05-14 14:43:45 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：8130

　　 随着天气越来越炎热，喝酒撸串重新“杀回”人们的生活中。一杯冰爽的啤酒，一口热辣的烧烤足以慰藉人们疲劳的一天。烧烤的火爆让烤串供不应求，尤其是对于销量好的餐饮店来说，要想满足供应量，光穿串都要耗费不少时间和体力。而穿串机的研发，不仅解放人力、提高效率，也为食品安全带来保障。
 

 
　　从去年开始，“消费升级”成为餐饮行业的关键词，餐饮业收入规模持续增长。数据分析显示，烧烤行业自2005年起以每年56.45%的速度迅猛增长，成为近年来餐饮业态中增长较快的品类之一。到现在，国内烧烤行业已经占到餐饮市场总额的33.6%，市场存量更是达到千亿级别。
 
　　烧烤产业中的一大品类就是串串，对于烧烤类餐饮业来说，串串的制作是每天的“必修课”。但人工穿串耗费时间长，串串的质量难达到高度统一。更重要的是，穿串这个严重依赖人力的环节直接拉低了烤串的毛利，利润空间被压缩。而现在，穿串机的研发和应用使得烧烤产业人工成本得以控制。
 
　　据了解，穿串机采用气动原理，打签流畅不断签，穿肉均匀美观。设备不仅适用竹签、铁签等不同类型的签子，还能穿各种海鲜类、肠类、肉筋类等异型串。整个生产过程全自动操作，具有穿串效率高、操作简便、性能稳定等优势。穿串机的投入使用能极大地降低人工参与度，减少人工成本，并避免人工带来的食品安全隐患。
 
　　但需要注意的是，穿串机虽然能解决大部分餐饮店的穿串需求，但仍存在一些问题需要改进。例如只能穿大部分无骨的肉类，鸡翅、鸡脖子、排骨等带骨较多的肉类不能使用穿串机进行穿串。还有叶类蔬菜，也无法采用穿串机进行生产，设备有着一定程度的加工局限性。对此，设备制造商还需增强设备的穿串能力，扩大其穿串范围，进一步解放人力。
 
　　此外，设备制造商也要利用技术创新，提升设备的多功能性。穿串机在穿串时，需要先将肉制成小块，然后再用签子穿成串。但大部分穿串机并没有切肉环节，仍旧需要人工切肉，并将其放置在设备上。因此，将切肉工艺与穿串设备融合，使设备升级为切肉穿串一体机或将成为未来穿串机新的研发方向之一。
 
　　前几年，烧烤品类迎来大爆发，经过多年的高速增长，行业市场竞争由增量竞争转化为存量竞争，蓝海已变成红海。 对于行业内大量需要的烧烤串串，自动穿串机的研发带来了高效率，且不怕长时间工作的劳累而出现扎伤手等安全事故。面对市场需求，目前的穿串设备还需进一步升级技术，促进行业的工业化、标准化、规模化发展。
 

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号