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膳食纤维研究深入 小麦深加工产业发展受益

2020-05-27 09:42:40 来源:食品机械设备网 编辑:Lia 阅读量:8255

   小麦是我国种植面积较大的农作物之一,是我居民主粮的重要来源。小麦富含大量的膳食纤维以及营养物质,满足人体对营养物质的需求。近几年,食品工业内对膳食纤维的研究加深。随着消费者对膳食纤维了解的深入,小麦深加工产品日渐增加。并且在相关加工技术的发展下,小麦深加工产品的范围还在扩大。
 

 
  近几年,随着膳食纤维的营养价值被不断发掘,它逐渐成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素。而小麦内富含膳食纤维,谷物化学协会曾指出,在一般可能取得的膳食纤维中,小麦麸皮为浓郁、有效,且适合人体。” 因此,发展小麦深加工有着良好的理论基础。
 
  在食品加工技术的助力下,小麦深加工产业发展迅速。加工种类也非常丰富,包括新型小麦面粉产品的开发、小麦淀粉与蛋白的分离、变性小麦淀粉及变形小麦蛋白、小麦麸皮和小麦胚芽综合利用等方面。国内一年小麦产量有一亿多吨,小麦深加工是提高小麦资源附加值的关键。
 
  随着深加工产业的发展,生产企业对于生产技术和相关设备的要求也进一步增加。据了解,目前小麦深加工中需要用到设备包括粉碎、分离、干燥、浓缩、膨化、萃取等等。但值得一提的是,国内大部分小麦加工设备都为中低端产品,技术的研发还有些落后。为了提升小麦深加工产品的品质,技术人员正在不断深入相关技术的研究。
 
  例如小麦糊层,正是目前非常受欢迎的健康食品。但国内关于小麦糊粉层的分离技术却一直滞后,导致产品生产成本过高,难以实现产业化。但在技术人员的努力下,我国研制出了旋风涡流微纳米分离技术,解决了小麦糊粉层工业化纯物理分离的技术难题,但是我国重要的科技突破之一。
 
  山东滨州某食品企业也在去年与相关研究机构展开合作,开展“小麦麸皮高值化综合利用关键技术及其产业化途径研究”项目的研究。据了解,该项目的主要内容包括小麦麸皮膳食纤维高效提取技术、小麦麸皮不同组分的精制与精深加工技术、小麦麸皮高值化功能食品研发等方面的工作。
 
  我国广阔的小麦种植面积为小麦深加工产业提供了原料供应,小麦产业正在构建从种子到餐桌的全产业链发展格局。而小麦深加工技术的开发为小麦深加工产业提供了技术支持,也增添了发展动力。在推动产业发展的同时,促进了小麦深加工产业向多元化迈进,有利于农业向高质量、现代化发展。
 

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