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瓜子产业迸发新生命力 工艺革新成当务之急

2020-06-11 11:10:37 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：14734

　　 瓜子是我国人们经常吃的零嘴儿，不仅味道香，更是消磨无聊时光的“利器”。近两年，消费升级趋势明显，瓜子产业也从粗放型生产走向精细化生产。如今，不少瓜子生产企业不仅对原料的质量要求高，更是采用初选、去石、比重、色选等多道严格的工序进行自动化生产，大大提升了瓜子的品质。
 

 
　　我国的瓜子种类非常丰富，有葵花籽、南瓜子、西瓜子等等。据悉，我国瓜子产量已突破450万吨，消费量也超过400万吨。我国食用瓜子的历史非常久，近年来，国内传统食品产业不断转型升级，迸发出了新的生命力。瓜子产业也不例外，产品口味变得更加多元化，不仅有传统五香、椒盐口味，更有一些焦糖味、山核桃味、海盐味的新口味瓜子深受消费者喜爱。
 
　　除了口味多元化，瓜子的工艺革新在产业内也成为趋势。在传统的瓜子生产中，大多数只经过人工的简单筛选便在大锅内进行人工炒制，不仅效率低，更存在质量安全方面的漏洞。现如今，为了提升瓜子品质，满足消费者对高品质瓜子的追求，企业生产瓜子的工艺正在日渐升级。
 
　　据了解，现如今瓜子的生产多要经过过筛、比重、色选、清洗、蒸煮、炒制等多个步骤，不仅对原料进行严格把关，更采用多重生产工艺使瓜子更入味，口感更香脆。在原料预处理中，色选是非常重要的一个环节。原料中难免出现一些破损、发霉的瓜子，或者一些小石子等异物，如何将这些影响质量的东西快速、精确地筛选出来呢？这就需要色选机的帮助。
 
　　色选机是根据不同物料之间光学特性不同的原理进行生产，设备内多配备CCD传感器、LED无影式光源、高清图像采集处理系统等，通过对瓜子图像进行快速的识别处理并进行筛选，能够有效去除瓜子中的异物和杂质。现如今，色选机的处理效率正在不断提升，设备也从单通道、双通道向四通道、六通道、九通道等大型化方向发展。
 
　　除了色选，炒制也是瓜子生产中非常重要的环节。过去，瓜子通常要由人工在炒锅内炒制完成，但现在，炒货机已经能够代替人工进行生产。炒货机多采用旋转式生产，瓜子与热载体从设备一端进入，在高热的锅体内旋转炒制，并在另一端经过筛分后出炉。
 
　　这类旋转式炒货机可对接其他生产设备实现连续化生产，不仅保持出产的产品质量稳定，更提升了生产的自动化水平，降低了生产的人工成本。此外，不同类型的炒货机可使用不同能源进行驱动，包括柴油、天然气、电磁、液化气等等。不同设备的生产规模也非常多样，小到一次炒25公斤，大到一次性炒1000公斤，满足不同生产需求。
 
　　作为一种传统的零食，瓜子在我国的市场基础非常大，产业内的竞争也十分激烈。但相对于其他细分市场来说，瓜子产业的产业集中度较低，大部分企业的生产技术水平落后。因此，瓜子产业要想挤入头部市场，还需对生产工艺进行升级，利用色选机、炒货机等自动化设备来提升产品质量，优化产品结构。

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