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餐饮具检出大肠菌群 “舌尖”食安该如何保障？

2020年食品机械设备网一周看点(7.26—8.1)

2020-08-02 12:08:06 来源：食品机械设备网整理 阅读量：9020

　　
 
　　火锅等餐饮经营者要增强依法履行餐饮具消毒的安全责任意识，加强员工个人卫生状况等管理。同时，确保餐饮具清洗消毒彻底，清洗消毒达到规定温度和时间例如，采用蒸汽、煮沸消毒温度100℃，并保持10分钟以上；采用红外线消毒，温度超过120℃，10分钟左右；采用洗碗机消毒，温度、时间应确保消毒效果满足国家相关食安标准要求。【阅读全文】
 
　　牦牛奶、骆驼奶、驴奶等小众奶在消费者心目中认知度不高，确实不争的事实，因此相关部门、商家与厂家要进行宣传推广，加快小众奶定向市场培育。由于牦牛、骆驼等牲畜的产奶量不高，小众奶产量没有形成规模，要通过改善饲养生产方式，加大研究和开发力度等，提高原奶的利用率，破解产量不高难题的同时，也有利于解决产量低价格高的问题。【阅读全文】
 
　　馕产业已成为一些地方特色产业的重要组成部分，成为群众增收致富的支柱产业。而今现代打馕工艺、设备和传统打馕手艺相结合，加快传统馕产业提档升级，如传统煤炭、炭火馕坑改用自动控温电烤馕坑，推进工厂化、产业化、规模化、标准化生产，也让普通的小馕饼爆发出巨大的能量，馕产业全链条正在形成，助力馕产业发展。【阅读全文】
 
　　环保型烧烤设备不产生或者产生少量油烟，契合当下国家环保政策的要求。一直以来，烤肉类烧烤使用的燃料多为木炭或者焦炭，带来的油烟污染、油烟扰民等问题也凸显出来。伴随着国家对油烟污染等专项整治持续加强，无论是烤肉类烧烤餐饮经营户，还是家庭、个人，愈来愈青睐于环保型烧烤设备。【阅读全文】
 
　　我国食品机械已从过去的单项作业向多项作业发展，设备的多能性有了大大的提升。多功能加工设备能够帮助加工企业降低设备的游资成本，一机多用，生产效率高的同时，生产灵活性也有所提高。虽然我国农产品加工设备取得了较为长足的进步，但在智能化方面还有所欠缺。【阅读全文】
 
　　除了中央厨房，餐饮门店的智能化升级也是餐饮企业发展的主要趋势之一。现今，大数据与智能化技术不断发展，将这些智能技术应用到餐饮业中变得越来越重要。例如送菜机器人就是目前餐饮业内较为受欢迎的一种智能设备。对于餐饮企业而言，送菜机器人可以解放劳动力，使送餐效率更高，为顾客带来更好的消费体验。【阅读全文】
 
　　除了需要包装，部分食物也需要冷藏冷冻保存。对于终端销售商超而言，需要采用冷藏冷冻设备来存放食物，避免食物腐坏。因此，在商超内，风幕柜、冷冻柜等设备不可少。近几年，我国制冷技术发展迅速，风幕柜、冷冻柜等制冷设备的性能得到优化，温度调节更加灵活、稳定。【阅读全文】
 
　　蔬果等农产品在发展过程中都存在一些问题，例如怕碰撞、保鲜期较短，不易贮运，销路窄，甚至时而因销路不畅陷入“滞销”的困境，产品附加值整体不高，果农收入不稳定或增收不明显，在一定程度上限制了蔬果等农产品产业的可持续发展，也成了不少地方蔬果等生鲜农产品助力脱贫致富路上的“拦路虎”。就此，该如何解决呢？【阅读全文】
 
　　玉米粒罐头在国内外都有很多追捧者，罐内经过调味的完整玉米粒可大大降低烹饪难度。并且由于罐头生产工艺，玉米粒罐头大多可以保存很久，适合长期储存。在国外，玉米粒罐头的生产历史已接近百年，然而我国目前生产历史较短。但伴随着原料种植技术的提升，以及加工技术装备的完善，国内玉米粒罐头产业正在快速发展中。【阅读全文】
 

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