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冠突散囊菌红茶诠释健康理念 茶叶发酵机打造健康茶饮

2020-08-20 10:27:55 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：10821

　　近几年，我国茶叶消费正处于转型期，茶产业是当之无愧的朝阳产业，在多重因素下，茶叶传消费习惯正在走向分解，取而代之的是更为现代的、多元化、健康化的茶叶消费趋势。而冠突散囊菌红茶正好诠释健康理念，迎合茶市场健康消费需求，并且将传统与科技相结合，依托茶叶发酵设备等，打破行业壁垒， 实现科技创新，为消费者打造健康茶饮。
 

 
　　自古以来，中国是茶叶大国，茶叶是中国重要的产值来源，是我国重要的经济作物之一。我国茶叶种类丰富多样，有绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶等，能够满足市场不同消费者饮茶需求。其中，我国前三类消费量大的茶类为绿茶、乌龙茶和红茶，而红茶增速非常快、是非常具潜力品种，总体上茶叶产量大幅度增长。
 
　　我国茶产业发展规模扩张的同时，茶叶消费增长低于产量增长，茶产业面临严重的产能过剩压力，若市场开拓跟不上，可能会出现供求失衡。在健康饮茶的消费需求背景下，茶叶企业要想在激烈的市场竞争中保持优势就需要加快推进转型升级，不断创新开发，才能在复杂多变的市场环境下发展壮大，才能将中国的茶叶推向世界，影响世界茶叶经济的布局。
 
　　为迎合茶叶大健康产业的发展需要，据悉，某企业将冠突散囊菌应用到红茶中，生产出冠突散囊菌红茶新品类，这在一定程度上延长红茶产业链条，推动红茶的复兴和产业升级。冠突散囊菌红茶是含有冠突散囊菌的茶饮，拥有人体所需的多种氨基酸、纤维酶以及丰富的微量元素等，不仅能够为消费者带来健康饮茶，还丰富了中国红茶的品类。
 
　　近日，冠突散囊菌红茶团体标准研讨会在山东济南落幕，相关团体标准的拟定也进一步规范冠突散囊菌红茶的产品质量和市场秩序，为维护消费者的健康和权益提供了有效依据。有行业人士称，冠突散囊菌红茶行业的发展不仅需要行业标准的规范和约束，从技术层面来看，还要依赖于传统制茶工艺与现代发酵技术的“跨界”融合，才能提高和优化茶叶风味口感等特性。
 
　　红茶属全发酵茶，其制茶工艺主要经过经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，所涉及的设备有茶叶揉捻机、发酵机、茶叶干燥机等茶叶加工设备。其中，茶叶在发酵机里发酵是红茶制作的关键阶段，是决定红茶品质的关键，通常发酵室温控制在30℃以下，经过发酵叶色转红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点。
 
　　由于将冠突散囊菌用于红茶制茶中，而发酵条件对茶叶提取液香气成分会产生影响，这就对发酵温湿度提出了更高的的要求。目前市面上出现了一种专门用于茶叶发酵设备，设备上安装有智能温度传感器和湿度传感器，能够准确对发酵机内的发酵温湿度环境进行监控，从而保证茶叶发酵环境的稳定性，进而提高冠突散囊菌红茶的发酵质量。
 
　　在茶行业改革全面启航的当下，传统茶叶企业积极寻求转型升级，而冠突散囊菌作为一种优质的益生菌种用于红茶，实现了茶产业、食品产业和健康产业的一次跨界，不仅将健康理念、健康生活、健康茶饮传递给消费者，迎合健康消费需求，还丰富了红茶的品类，打开了红茶发展的新渠道，为国家的大健康发展的战略做出贡献，逐步实现全民健康的社会发展目标。

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