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月饼包装“轻装上阵”净化设备等护力舌尖美食安全

2020-09-21 09:59:56来源:食品机械设备网 编辑:Mary阅读量:8988

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导读:一直以来,月饼过度包装饱受诟病,而在“厉行节约、反对浪费”的背景下,今年月饼的“瘦身”运动和“轻装”风格,也成为商家营销的热点。
  【食品机械设备网 行业动态】一直以来,月饼过度包装饱受诟病,而在“厉行节约、反对浪费”的背景下,今年月饼的“瘦身”运动和“轻装”风格,也成为商家营销的热点。不过,把握月饼包装市场趋势的同时,更要确保月饼质量安全,才能为美味的中秋月饼添加放心的味道,让消费者吃得更安心!
 

 
  近年来,市面上不断推出猎奇口味的月饼吸引众人的眼球,有流心月饼、玫瑰奶酪月饼,有新奇的“螺蛳粉月饼”“芥末月饼”“蟹粉鲜肉月饼”“松茸鲜肉月饼”等,丰富了月饼市场口味,让月饼迸发出更多可能性。而今年月饼市场除了多样化月饼口味之外,引众人关注的便是月饼大多“衣着朴素”,甚至“素面朝天”,从包装到尺寸等都体现着简约之风。
 
  在“厉行节约、反对浪费”的大环境下,月饼包装“轻装上阵” 。甚至一些地方有关部门积极响应号召,从严把月饼质量关,并要求合理进行月饼包装,减少包装材料的过度使用,积极采用环保材料等。
 
  笔者了解到,不少商超推出的盒装月饼包装相对简单,大多以纸盒和塑料盒包装为主,一改以往的“高大上包装”,并且迷你月饼“粉墨登场”,更加轻巧实惠。此外,一些酒店使用可回收再利用纸盒,用后还能用作收纳盒,循环使用,既环保,又减少浪费。可以说,“轻装上市”的月饼,吹起了中秋“节俭风”也让月饼消费平民化,回归理性消费。
 
  当然,相关企业积极影响号召,避免月饼过度包装,让月饼脱下“华丽外衣”,直接“瘦身”,减少资源浪费是值得称赞的,但是除此之外,生产加工企业更要积极履行好食品安全主体责任,严把月饼生产环节质量安全关,确保广大人民群众吃上安全放心的中秋月饼,过上安定祥和的中秋佳节。那么,如何把控月饼生产环节质量关,筑牢食品安全“防火墙”呢?
 
  首先,确保车间环境安全、卫生,安装风淋室、空气净化消毒机等净化装备,保证个人清洁卫生,并采用10万级过滤网进风,车间环境要达到GMP药品生产的标准,避免人员、货物等出入夹带污染物等,确保月饼在无菌、干净、卫生的环境下生产加工。其次,提高自动化水平,从制馅、制皮、包馅、压型,到烘烤、冷却、检测、包装等所有工序实现全自动化,防止人工接触带来交叉污染。
 
  另外,通过CIP清洗系统等及时、彻底清洗月饼接触用加工设备(包括混合机、制馅机、制皮机、包馅机、成型机等),避免设备清洗不干净或未及时清洗带来交叉污染,易造成月饼菌落总数超标。最后,要借助异物检测仪进行月饼检测,及时发现问题,防止有异物月饼流向市场。检测后的月饼要采用真空包装,阻隔空气,以达到延长保鲜期的的效果。
 
  毫无疑问,今年月饼市场刮起的“轻装”简约风让人称赞,它既迎合了“厉行节约,反对浪费”的观念,又契合了国家绿色包装和减量包装政策,是全社会大力倡导勤俭节约,反对过度包装的大势所趋。对此,相关月饼生产企业还要把好产品生产质量关,守护“舌尖上的安全”。
 

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