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海南鲷相关团标征求意见 力促行业加工技术水平提升

2020-09-21 10:56:42来源:食品机械设备网整理 编辑:Mary阅读量:4281

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导读:在设施与设备中,该团标要求加工用水应根据当地水质特点和产品的要求增设水质净化或消毒设施,同时应密封并适当防护等等,以确保加工用水的安全卫生。
  【食品机械设备网 地方新闻】近些年海南鲷已成为养殖、加工、出口的重要水产品之一,畅销欧美等国际市场。为了对全产业链进行规范认证,确保海南鲷产品的高品质,近日,《海南鲷认证规范》团体标准已完成征求意见稿,现已面向社会各界公开征求意见,并于2020年10月18日前截止。
 

 
  罗非鱼属热带性鱼类,据说罗非鱼属包括亚种共有100多种。海南鲷是我国主要养殖水产品,也是罗非鱼中的精品。海南鲷肉质鲜美,少刺,营养价值高,蛋白质含量高,富含人体所需的8种必需氨基酸等特点而深受人们喜爱,素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称,也是公认的健康食品,近些年已成为养殖、加工、出口的热点之一,畅销欧美等国际市场。
 
  水产品是餐桌饮食重要组成部分,水产品质量安全关系千家万户。今年,由于受到特殊事件的影响,导致海南鲷出口受阻,无疑对产业发展带来了沉重性打击。因此,亟待制定海南鲷相关团体标准,对全产业链进行规范认证,对确保海南鲷产品的高品质,扩大海南罗非鱼内销,增强消费者对海南罗非鱼的了解和增强消费信心,提高产品市场价格和促进行业增收将具有巨大引导作用和特殊重要意义。
 
  据了解,行业人士已制定海南鲷相关团体标准。近日,由海南省水产流通与加工协会提出并归口,上海禾邦认证有限公司等联合起草的《海南鲷认证规范》团体标准现已完成征求意见稿。根据《团体标准管理规定》的要求,现在《全国团体标准信息平台》面向社会各界公开征求意见,请将意见填入“征求意见反馈表”,并于2020年10月18日前截止。
 
  据介绍,《海南鲷认证规范》团体标准主要对质量管理体系、选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、生产过程的食品安全控制、检验以及海南鲷原料及产品的贮存和运输等14各方面进行规范要求,并且该团标主要适用于以海南鲷(罗非鱼)为原料经加工而制成的鲜品或冻品。
 
  在设施与设备中,该团标要求加工用水应根据当地水质特点和产品的要求增设水质净化或消毒设施,同时应密封并适当防护等等,以确保加工用水的安全卫生。另外,为了避免产品受到污染,废弃物容器应防水、防腐蚀、防渗漏,如使用管道输送废弃物,则管道的安装、维护和使用应避免对产品造成污染,维修后应对维修区域进行清洗消毒,对原料预处理设备应注意防锈。
 
  为了更好地保证海南鲷加工质量安全,该团标明确生产过程的食品安全控制,包括产品污染风险控制、生物污染的控制、化学污染的控制、物理污染的控制、包装物。
 
  其中,在产品污染风险控制中要求有温度控制要求的工序或场所需要安装温度显示装置。加工车间应有适当的降温设施,温度不应高于21℃,包装车间不超过10℃,冷藏库温度应控制在0℃-4℃,冷冻库温度应控制在-18℃以下等等。
 
  《海南鲷认证规范》团体标准的制定,不但很好地规范企业生产加工,引导行业加强产业升级,提高加工技能,提升海南鲷质量水平,而且还将有助于提高海南水产品的知名度和影响力,增强海南水产品的市场竞争能力,对于进一步提高产品市场价格和促进行业增收发挥积极作用。

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