深加工设备助力养生“明星”枸杞健康发展

2020-09-28 11:39:10 来源：食品机械设备网整理编辑：Maria 阅读量：8903

　　朋友圈的“保温杯里泡枸杞”，使枸杞一跃成为养生界的“流量明星”。2010年版的《中国药典》中就已将枸杞载入作为一种药食同源的中草药，消费者对枸杞相关产品的需求也日益增加。

　　近年来，随着栽培技术的提高，枸杞在中国的种植面积逐渐扩大，从宁夏传统的中宁产区逐步扩大到“宁夏为核心，青海、甘肃、新疆、内蒙古为两翼”的枸杞大种植区，成为西北各省重要的经济作物之一。在市场需求的带动下，枸杞深加工水平不断提高，产品日益丰富，产值呈持续增长态势。据悉，2019年宁夏枸杞综合产值155亿元，其中出口约3928吨，同比增长5.28%，总货值2.23亿元，同比增长10.77%。

　　枸杞鲜果难以贮藏和运输，其皮薄肉嫩，水分含量高，在成熟后期快速软化，采摘后如不及时处理果实很快就会变色、变味，甚至完全失去食用价值，因此需要对枸杞进行深加工以延长其保质期。

　　目前我国的枸杞产品以枸杞干果为主。传统的干制方式主要为自然晾晒、烘烤干燥、热风干燥等，会产生损耗严重、风味的降低以及营养物质的破坏等问题。枸杞的干制过程不仅要关注枸杞干燥方式的简易程度更应关注其产品的感官品质及营养品质。近年来，干燥设备不断升级，企业开始采用真空冷冻干燥技术将枸杞在冷冻条件下，在低温低压环境中利用冰的升华性能完成干燥。另有通过枸杞吸收电磁波传输的能量，果实内部粒子运动使物料温度升高，从而达到干燥目的的微波干燥、远红外真空干燥等。

　　伴随着消费升级，健康诉求日益凸显，枸杞作为药食同源的经济林果被广泛应用于保健饮品的开发。现阶段枸杞饮品主要有枸杞汁、枸杞饮料和枸杞酒等，此类产品在推广过程中，通常以枸杞的营养价值和保健作用为宣传点，采用压榨、萃取、灌装等多种深加工设备可极大地提升枸杞产品附加值，满足市场多样化消费需求。

　　同时，随着科技化、互联网+模式、智能化的加速到来，人们对天然植物中活性成分的关注度增加，枸杞的保健功能已经成为枸杞深加工的重要发展方向，这类食品的加工技术也日趋规模化、标准化。如对枸杞多糖的提取，已有采用微波辅助、加压辅助和超声提取等方式，能有效提高多糖-蛋白质复合物的含量及多糖免疫调节的功效。

　　综上所述，积极推进枸杞深加工，对于企业发展优质枸杞产业，走可持续健康发展道路，具有重要意义。

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