云南：机械设备助力咖啡初加工标准化生产

2020-09-29 11:56:02 来源：食品机械设备网整理编辑：Maria 阅读量：8707

　　咖啡是世界三大饮料之一，目前约有七十多个种植咖啡的国家和地区。我国咖啡种植和发展已有一百多年的历史。据悉，我国咖啡消费每年以20%左右的速度在增长，远高于世界3%的增长水平，咖啡市场空间巨大。云南是亚洲主要的咖啡产地之一，在当地政府多年的扶持下，咖啡产业发展迅速。

　　据农业农村部统计，2018年全国咖啡总面积184.05万亩，总产量13.79万吨，总产值20.43亿元。其中，云南省咖啡种植面积、产量、产值均占全国的99%以上。咖啡产业已经成为促进云南农民增收的骨干产业。

　　云南咖啡具有得天独厚的生态环境，但由于初加工工艺技术及配套设备相对落后，致使云南咖啡远没有达到要求的品质与产量。

　　云南地区大多数的咖啡种植农户和小企业仍采用自然发酵脱胶的湿法加工，使得加工工艺不可控，易受天气和人为因素的影响，导致产品品质参差不齐，大宗货物无法达到市场的标准化需求。近年来，随着咖啡加工机械设备的研发创新及各行各业不断推进工业化发展，具有一定规模种植基地的企业纷纷采用机械脱皮脱胶的方式代替传统的发酵脱胶，咖啡脱皮脱胶分级一体机能有效分离果皮，提高咖啡脱净率，降低人工成本与能耗，为企业带来了实际的效益。

　　在干燥环节，传统的咖啡初加工多采用自然晾晒，周期长，对发酵程度把握不准确，如遇雨雾天气还会造成晒场上的咖啡豆淋湿需进行二次发酵，导致产品品质下降。咖啡自动化干燥设备的开发与应用从根本上解决了传统方式的弊端，使咖啡品质可控，实现了咖啡批量化与标准化的生产。

　　目前临沧、普洱、德宏等地的咖啡加工企业纷纷推广咖啡干燥设备，如咖啡豆干燥设备、背压式热风穿透干燥咖啡设备、6BG-4000自动装卸背压式热风穿透干燥咖啡豆设备等相继投入使用，极大提高了咖啡初加工的生产效率，促进了云南咖啡在市场上的大面积流通。

　　笔者认为，对于生产效率低的初加工农户和小企业而言，需尽快改进初加工工艺，更新初加工设备，推行标准化、机械化生产，从而推动自身及咖啡产业稳定发展。

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