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“光盘”之后再遇“小份菜” 走红黄金周的绿色消费

2020-10-13 08:50:10 来源：环保在线 阅读量：5984

　　
 
　　2020年恰逢双节，十一黄金周热度依旧破表。
 
　　据铁路集团数据称，全国铁路连续8天发送旅客1300万人次。来自文旅部的数据显示，8天长假全国共接待了国内游客6.37亿人次，国内旅游收入4600多亿元，两项数据按可比口径同比均增长了6成以上。
 
　　当然，随着这份热度，各种热搜标签砸向了无孔不入的网络，顺便也带了一波意想不到却在情理之中的节奏。
 
　　来看一下AAA级景区美心红酒小镇，你就明白了。整个国庆假期，“光盘行动”倡议同样有效——适量点餐，避免浪费；少拿多跑，不够再添。甚至自助餐厅还明令，盘中的剩余食物超过50克就要加收10元餐费。
 
　　“光盘行动”这个概念不新奇，但是“小份菜”、“半份菜”、“拼盘菜”这些热词却火得有声有色。不少旅客还感慨，“这也是文明出游路上一道新的风景线”。
 
　　要问，“小份菜”到底是什么时候开始走红的，各地的答案似乎都不一样。但是现在普遍认为，“小份菜”的走红，正酝酿着一股餐饮新风尚。
 
　　对于环保人来说，自然是喜闻乐见。据《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，2015年我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至1800万吨之间，游客人均食物浪费量差不多为每餐103克。
 
　　2018年，我国200个大中城市生活垃圾产生量已达2.1亿吨。一般来说，餐厨垃圾占比能达到一半左右，部分地区甚至会达到七八成，尤其是在目前垃圾分类推行，餐厨垃圾分出量急剧上升的背景下。
 
　　一方面，餐厨垃圾、厨余垃圾产量上升快；另一方面，餐厨/厨余垃圾处理基建水平存在明显的地域差异，补短板工作如火如荼；另，餐厨/厨余垃圾资源化利用率还不高，业界竞争格局相对分散。
 
　　所以，在厨余垃圾处置仍有较大缺口的情况下，“减量化、无害化、资源化”的“三化”处理原则紧密联系在了一起。而“小份菜”风尚的兴起，无疑会成为厨余垃圾源头减量的强势助力。
 
　　实际上，人们对于“小份菜”和“光盘行动”的接受度正随着环保意识的提高而提高。
 
　　“一个人用餐，可以多吃几种口味，又不怕吃不完，小份菜刚刚好”
 
　　“杜绝浪费，餐饮企业的责任不能推卸”
 
　　“针对自助餐浪费，我们正在试行收取服务押金，按浪费重量加收费用等措施”
 
　　“只要不是变相涨价，这是好事，没什么不能接受的”
 
　　“适量不贵，其实大多数人还是可以理性看待这个问题的”
 
　　“今年婚宴上都看到了不少主动打包的人，工作人员也会来提醒”
 
　　......
 
　　中国饭店协会不久前才发布了《关于制止餐饮浪费、倡导绿色消费的倡议书》：
 
　　“将节约餐饮、光盘行动推向深入”“饭店餐饮企业要推进餐饮节约、绿色发展常态化”“通过小份菜和套餐的开发、提供公筷公勺双筷、分餐制服务等养成健康的用餐方式”“引导消费者在宴席消费中摒弃‘爱面子、讲排场’的陋习”“鼓励自助餐企业采取奖惩措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐”......
 
　　目前，饿了么宣布将携手多家食品企业，共同制定“外卖小份菜团体标准”；美团首次推出"小份精选套餐"，联合多家全国餐饮品牌试水，主要的2大外卖平台均已展开行动。
 
　　俄媒还专门报道了我国的“光盘行动2.0行动初见成效”，点名我国双节黄金周“饭店和餐馆推出帮助顾客适量点菜的举措”。
 

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