威士忌或迎来发展黄金期蒸馏酒设备赋能产业提质增效

2020-10-13 15:28:18 来源：食品机械设备网整理编辑：Mary 阅读量：8987

　　数据显示，威士忌市场预计2025年将达到840亿美元，亚太地区的威士忌市场份额将超过370亿美元。近年来，中国人的饮酒偏好逐渐发生变化，作为蒸馏酒代表的威士忌产品日益获得消费者青睐，特别是80、90年轻一代消费群体。业内人士称，威士忌或将在中国迎来发展黄金期。

　　威士忌起源已不可考，但是可以肯定的是威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因而视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。根据有关数据统计显示，预计到2025年，威士忌市场将达到840亿美元，亚太地区的威士忌市场份额将超过370亿美元。在亚洲，印度是非常大的威士忌消费国。在消费升级趋势下，中国对威士忌的需求也在快速增加，增长潜力巨大。

　　面对中国巨大的消费潜力市场，威士忌巨头大力布局中国市场。近日，一苏格兰威士忌巨头成功签约深受年轻人欢迎的中国影、视、歌三栖明星成品牌代言人，也为其抢占中国威士忌市场份额，扩大在年轻人群体中的影响力提供强大的助力。还有其它威士忌品牌也纷纷布局中国市场，通过广告曝光吸引更多年轻消费者，并成功提升其在中国市场的销量。

　　据说，东莞威士忌市场是华南甚至大陆地区的主流威士忌市场，拥有大量潜在的威士忌爱好者，并在不断发展和成熟中孕育出了独特的威士忌文化圈。伴随着年轻消费者逐渐成为市场消费主力，加上酒吧、酒馆等在中国的一、二线城市渐成气候，享用威士忌也逐渐成为了不少年轻一代消费者的社交习惯，威士忌或将在中国迎来发展黄金期。

　　不过，有行业人士分析认为，中国威士忌市场正在不断升温，通过威士忌多样化的消费体验来吸引更多年轻消费者的同时，还要不断提高威士忌的风味口感和品质。笔者了解到，威士忌则是大麦发芽、糖化，加入酵母发酵，再蒸馏，调配成43°左右的烈性蒸馏酒。而蒸馏酒的制作工艺，关键在于“蒸馏”，对酒进行蒸馏，收集到的“酒蒸汽”。

　　据专业人士介绍，威士忌作为蒸馏酒在加工过程中易受到蒸馏温度、时间等因素的影响，收集到的“酒蒸汽”色泽、香味物质、风味和酒精成分以及出酒率和品质等会出现不同层级的变化。

　　目前，市场推出了专门用于威士忌加工的蒸馏酒设备，带有精准控温装置，并采用高压蒸汽自动翻料技术以及特殊构造的分流器，提高了蒸馏纯度、酒度和出酒率，保留酒体原有风味、香气，带来浓郁、柔滑、细腻的口感。

　　中国区的威士忌销售额实现了强劲增长，尤其是华南地区，市场潜力巨大。随着中国中产阶层群体的不断扩大和威士忌生态圈的逐步建立、完善，加上年轻一代消费群体对威士忌文化的兴趣与热衷度越来越高，享用威士忌也逐渐成为了不少消费者的社交习惯，未来几年威士忌在中国将会迎来发展黄金期。相关威士忌企业紧抓国内潜力需求市场的同时，更要扎实产品风味口感和品质，这是满足消费需求的关键所在。

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